人家的烤肉串才叫肉串，我们的只能叫肉丁。别看俄国人表面粗犷，但人家内心柔情，这样巨型的肉串，烤出来串串鲜美多汁，这可全仰赖人家耐心的腌制和绝妙的火候，美味传承经久不衰的原因就是这么简单！
шашлык 大肉串，据说源自高加索一带的炭火烤肉，追根溯源可能来自蒙古族，十八世纪中叶传入俄国后相当流行，迅速成为俄罗斯美食代表之一。
严格说这不应该算俄式烤肉串，因为整个中亚五国，土耳其，一直到黑海沿岸，都是这种肉串，烤肉摊很多中亚人经营。
沙什力克的口味多种多样，鲜牛肉(选用肩肉、外脊、里脊、无骨腹肉)切成约7-10厘米见方大块，一定要大块，大块，大块，有多大，小孩拳头大小吧，秘诀是加入茴香、蓬蒿、洋葱、黑胡椒粉、香叶和柠檬汁，放入肉中搅拌，要腌制一晚上。再放入盐，白胡椒粉，红葡萄酒（或伏特加），还可以加入辣椒粉或孜然等。最后，一块肉一片洋葱交替串上铁钎放到炭火上烤。
其实任何肉类都可以烤制，高加索一带多用牛羊肉，俄国人也有烤猪肉和鸡腿，甚至鱼肉也行，肉之间也可夹带其他蔬菜或果类，苹果、凤梨、西红柿，甚至土豆和萝卜，配料花样百出，看个人发挥，自己烤也很简单。配着酸黄瓜，蘸番茄酱很好吃。
有的时候，整只的羊腿或乳猪也可以如此烤制。这个小男孩在家门口翻烤着巨大的肉串，为传统的东正教圣诞准备食物。
烤肉的金属钎子，可以做的很高大上。
有人说这肉串也太大了吧，俄国人烹制大肉串，份量相当大，差不多半斤肉，晚餐每人撸两串足以吃饱，女生吃的话一串就饱了 。
俄罗斯人对烧烤、阳光浴和按摩的渴望，跟他们对伏特加的需求不相上下。 无论什么季节，毛子们都喜欢在河边户外烧烤，喝啤酒，灌伏特加，晒太阳，打俄式麻将牌，夏游或冬泳，很享受。
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