我早就盼望着，家门口附近能有卖早餐的地方，或者是几家店铺，或者是流动的小摊贩，各种包子、饼子、油条、老豆腐、馄饨、粥、汤，花样越多越好。这样自己就可以偶尔偷个懒，不用每天做早餐了。可是，好几年过去了，除了一家武汉小笼包外，再没有卖早餐的地方。所以，附近的居民都是自己做早餐。
就在前天下午，我外出散步时，惊喜地发现我家小区南门口新开了一家早餐店，门口挂出了招牌，早晚都卖餐。回家跟老公说了，他还半信半疑。昨天下午，我看到有人从小区南门口拎着油条回来了，就问他在哪里买的油条，他说在刚开的那家早餐店买的。
今天早晨，我没有做早餐，兴冲冲地去那家新开的早餐店去买早餐。排队买早餐的人不少，店里也坐满了食客。多数人都买油条配老豆腐，这是老太原人的最爱。
早餐店的早餐种类还真不少，有油条、老豆腐，有荤、素馅饼，有葱花烙饼，有丸子汤、粥等等。店里几位二三十岁的年轻人在各自忙碌着。一个小伙子在面板上做油条，一个小伙子在油锅前炸油条，一位中年妇女在面板上包馅饼，一位小伙子在给人们打老豆腐，还有一位年轻的姑娘在给顾客端早餐，一派红红火火的场面。
这个早餐店每天六点钟就开业卖早餐了，看来他们天不亮就得起床做准备工作了，和面、熬粥、拌馅等等，很辛苦。
就在前两天，我楼下的邻居还说她想租个门面开早餐店。她说她不打算雇人，自己干，包子、烙饼，她都会做。可是，她自己已经是奔五的人了，平常是上班的，如果真的经营起早餐店，可不是那么容易的，她想得有点简单了，一个人肯定忙不过来，夫妻两个人也够呛。如果是单纯卖一种烙饼的话，一两个人还可以。
想干什么只要瞅准了机会，就得早动手，必须抢占先机。像这家早餐店就开得很是时候，还没有竞争对手。如果邻居还想开早餐店，最好卖第一家没有的早餐种类，差异化经营，搞出自己的特色，靠质量吸引顾客。
开早餐店，最主要的是需要吃苦精神，能干体力活，身体要好，在别人还在睡梦中的时候，自己就得起床干活。能长年累月坚持下来的人，就是赢家。
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