很久之前知道《海底捞你学不会》这本书，翻了两页，觉得自己不创业又不开店就没继续看。前几天听一个厉害人物讲课，老师提到了这本书，于是我也好奇买来看。
果如老师所言，是一本非常好读的书，故事性强，引人入胜。又因为自己也算海底捞的铁粉了，所以也勾起了好奇。读完有种恍然大悟的感觉。文中多次提到餐饮业门槛低，尤其火锅业，几乎没有什么行业秘密。但海底捞真的是通过自己的“变态”服务而杀出重围立足大江南北的吗？
当然不是，一个好的企业必然是各方面都达到了平均水平，然后有一个方面出奇制胜特别突出想别人所未想，或者做到了别人不能赶超的极致。
但把服务做好为什么这么难呢？因为服务是人在做，如果员工不高兴，那客人不可能满意，尤其餐饮，一次不满意下次绝对不想来。
能让员工发自内心地微笑面对顾客，员工本身必然是幸福的，要不假笑敷衍必然招致反感，顾客又不是傻子。你对顾客真诚，顾客也必然回报你热爱。如何让员工发自内心对顾客笑脸相迎？问题还是要回到人上。餐饮业辛苦，服务员更辛苦，把辛苦的工作做好更辛苦，但做好的动力来自于自身价值被看见被认可被尊重，他们被当作了平等的人对待。这是人性最深的苛求之一。海底捞做到了。
除了给予这些出身贫寒学历不高的打工人一个相对公平的竞争环境，所有人都要从最基层的服务员做起。同时农民工住的不再是地下室，宿舍是高档小区的三居室，还有人打扫卫生，可以上网。并且住的离上班地方都不远。毕竟北京的交通成本你知道的，坐地铁一个小时算是近的。
管理大师德鲁克说“管理是一门实践的艺术”，孙子说，“人皆知我所以胜之形，而莫知吾所以制胜之形”（别人只看到我制胜的方法，却不知道我是如何获得这些方法的）。对一个企业来说获得这些方法的过程就是企业执行力产生的过程。被人从海底捞挖走的高层管理人员之所以离开海底捞就失灵，是因为所有的管理有共通性，但更重要的是个性。海底捞之所以成功是因为管理层是从内部成长起来的，这是别人无论如何学不到的精髓。管理必须要管理者自己在实践中悟。
网友评论