继四月底到现在休整了几天，从云南的古茶山出来到了江浙地区，从今年起，我们的学茶足迹不仅限于云南，在云南寻茶后会每年继续探访一个不同于云南古树茶区的国内其它茶区，也许是历史上有名的茶树，也许是这些年出名的不同工艺的茶区，更有可能是不知名的茶区……
虽然我们提倡只喝健康、原生态的古树茶，但是在云南，普洱茶的工艺——因为产地在当时比较荒蛮，在中国所有茶叶类别中历史上记载的也相对晚，故很多描述茶叶历史的书籍都没有记载或一笔带过；另外确实工艺比较原始简单，不像中国其它名茶的工艺繁复而多变，所以我们尽量多去各其它茶区探访学习不同的工艺，试看有无借鉴之处，并进一步开阔茶叶这片天地的眼界，对了解茶文化不无益处。
全国名为天台山的有多处，但以“佛宗道源，山水灵秀”著称的却非浙江天台山莫属，《徐霞客游记》篇首就是《游天台山日记》。天台山是佛教天台宗的发源地、道教南宗祖庭和活佛济公故里，位列“中华十大名山”之一。
华顶寺始建于后晋年间（936年），为禅宗法眼宗二祖德韶国师所建，初名华顶圆觉道场，又名“兴善寺”，直至北宋年间（1065年），才正式改名为“华顶寺”。
天台山华顶寺
后命名为“华顶讲寺”
寺门前的巨大松树
今天我们就来到了千里之外的浙江天台山华顶寺来追寻茶道—天台山华顶寺后的归云洞相传是葛玄手植茶园之处，土地肥沃，云雾缭绕。唐朝诗僧皎然在“饮茶歌诮崔石史君”中，把饮茶与得道视为同一境界，首次提出“茶道”的概念，并提出要知茶道真谛只有去天台山询问得道高僧。可惜疫情原因未开，我们自己寻到了华顶寺上面海拔1000米的华顶云雾茶园。
华顶寺云雾茶园
茶园采摘
云雾茶嫩叶
天台山植茶已有1800多年的历史，以华顶为代表的北山是主要种植地，这里海拔800米以上，终年云雾缭绕，采摘的茶叶经摊放、杀青、摊晾、揉捻、理条、烘干等多道工序，制成细紧圆直、白毫显露，色泽翠绿的云雾茶，列为中国名茶之一。
据苏东坡考证，杭州最早种植的茶树，是南朝诗人谢灵运从天台山带去的。唐朝时日僧最澄到天台山求法，不仅研习天台山教义，还将天台山的茶种带到日本。其归国前夕，天台山众僧设茶宴送行，这既是中国茶文化历史上最早有关“茶宴”的确切记载，也是中国茶道文化影响日本的先声。
天台山华顶寺僧人
耕山植茶
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