我们见过长在土里的蘑菇，见过长在枯树上的蘑菇，这是可以理解的，因为腐质的土壤和树木中有很多营养物质，可供蘑菇生长，蘑菇作为自然界的分解者是很适合这种环境的。
那长在石头上的蘑菇是什么道理？
石耳，一种生于悬崖峭壁上的珍贵药食两用菌，它并不是我们印象中的那种“蘑菇”，它其实是地衣家族中的一员，这也是它能够在石头上生长的原因。
我们把冬虫夏草叫做“长在虫子上的蘑菇”，那地衣就可勉强称为“长在藻类生上的蘑菇”，真菌和冬虫夏草之间的关系是寄生，而和藻类的关系却是共生，这是二者的区别。
我们肉眼所看到的地衣是真菌的子实体，藻类细胞被真菌包裹着；真菌为藻类提供水份和矿物质，而藻类也努力进行光合作用把合成的糖分给予真菌。
有了藻类的供给，真菌根本就不用像其他蘑菇一样吸收营养物质！它能够在营养匮乏的石头上生长就可以理解了。
石耳主要分布在我国的南方，像黄山、庐山等地，作为一种食用菌，人们常用来煲汤，营养丰富、味道鲜美，深受人们喜爱，但石耳喜生长在海拔高的悬崖峭壁上，为采摘带来了很大难度。
图片来自新安眼
今年5月6号，有新闻就报道了这么一件事：安徽黄山市黟县宏村镇泗溪村的的一位70岁的大爷钻入深山寻找石耳，这是大爷一直以来的爱好，以前也都没有出事，这次却出现了意外，在攀爬悬崖的时候，因为绳子“挂扣”没系好，被困在了悬崖上的石凼上，靠着自己带的食物和采摘到的3斤石耳足足坚持了10多天，最后被安全解救。
这位大爷是幸运的，也有一些人因为采摘石耳而坠崖身亡，新闻偶有报道，看着就很让人揪心了。
韩国的石耳菜
石耳不仅在我国这么受欢迎，在日本和韩国也很招人喜欢，而且食用历史也都是很悠久的。
日本设计师的浮世绘：采蘑菇
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