下午看了一篇写老家过年前做美食的帖子，时间过得太快，儿时家里做各种零食的景象还历历在目，一晃三十多年过去了，有些场景还记得很清楚。记得小时候，爷爷奶奶熬制麦芽糖，爷爷在木梯上绑东西，在上面来回扯糖，糖扯好后，案板上洒一层准备好的细米粉，扯好的糖切成一小段一小段的，外面裹上一层粉，糖装好就不会粘在一起了，扯的糖很甜，带一点黄色，没扯之前，糖稀好像是深红色，和炒米拌匀了切成麻糖，上班后在回家时间少，过年也不在家，很久没见过了。还有打糍粑，记得糯米用水泡，泡一晚上还是多久忘记了，泡好了再蒸熟，蒸熟的糯米饭很好吃，吃多了会消化不良，凉的吃了会不舒服。蒸好的糯米放在石头凿成的容器中，几个人用木棍来回捣烂，再装在盆里成型，倒出来放着门板上，冷却后就很硬了。切好了就是糍粑了，泡在水缸里，可以存放很久，时间长了会发酸，小时候用灶做饭时，在灶的外面烤的吃，还有放在米饭上蒸的吃，做饭时水快干之前放进去，还有用油煎的吃，上面裹一层鸡蛋，还有油炸的吃。年前每家都会自己做豆腐，豆腐脑好吃的很，自己种的豆子，泡好，磨成浆，放锅里煮熟，用纱布过滤，再煮，煮好了倒在盆里或缸里，放石膏粉，凝固了成豆腐脑，在外面吃的豆腐基本没这个味道，可能和当年的新豆子，做豆腐的水有关吧，凝固的豆腐用纱布装好，上面用板石头压着脱水，水脱好了，再用刀切成一块一块。豆腐可晒成豆腐干，豆腐干晒硬了切起来很费劲，豆腐干切成丝炖肥肉很好吃。还可以发酵后做腐乳，离家太久，多年不见，怎么发酵的也忘记了。做豆腐时过滤出来的豆腐渣以前有喂猪的，还有就是锅里放油了炒，炒好后用手捏成圆的，好像是放在稻草上风干发酵，长霉，叫霉渣，切了用腊肉或肥肉炖的很好吃，里面再加白菜，味道好的很。美食很多，还有用红薯做的，红薯削皮，煮熟，捣烂，门板上铺一层布，把捣烂的红薯抹在布上，晒干，晒好后从布上撕下来，用剪刀剪成小块，油炸后装袋保存，当零食，也可以用油炒熟当菜吃。老家美食太多，再写几种，莲藕切片晒干，肥肉或腊肉炖的很好吃。还有米面，大米磨成浆，锅里放油，煎熟，可以放葱花，晒干，再剪成面条样，当早餐吃，真的很美味。等以后那年回家过年时，把家里的小吃和美食做一遍。
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