6月15日 健康素食日

每年的6月15日，是健康素食日，旨在倡导大家一起吃素食，以此改善和调理肠胃功能，让人变得更加健康。

随着生活水平的不断提高，人们可以很轻易地食用到高热量、高脂肪、高蛋白的食物。由此也出现了高血脂、糖尿病、肥胖病、脂肪肝等“ 富贵病”，这些病，已然成为了威胁我们生命的“杀手”。

因此，大家对健康饮食的重视，开始由喜好肉食转而偏向素食，随着素食主义群体的不断壮大，越来越多的人加入到吃素的行列中，并认为这种饮食方式才是自然的、健康的。

素食主要是指以：水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食。一般的素食人群是指不吃肉类、家禽、海鲜等动物性食品的人群。

素食主义的益处：

①益寿延年  ②保持健康体重

③降低胆固醇  ④预防癌症

⑤减少寄生虫感染 ⑥减少肾脏负担

⑦易于储藏，价格实惠

⑧比肉食更环保，更健康。

素食吸收的油脂较少，不容易发生血管硬化的现象，对于老年人来说，更可以减少高血压的困扰。

许多研究皆指出纤维是抗癌因素之一，以蔬菜中含有的胡萝卜素来说，胡萝卜素在人体内很容易转变成维生素A，可以管制细胞分裂，并有助维持免疫系统，而健全的免疫系统就是抗癌最好的“利器”。有研究表明，素食者患心脏病的几率是普通人的三分之一。

如何科学吃素食？

素食在饮食结构和食物多样性上会有一定的局限性：除了纯素食者，鸡蛋和奶类成为素食者蛋白质摄入的唯一途径。饮食结构缺少深海鱼类，n-3多不饱和脂肪酸获取来源较少。缺少动物内脏、肉类、蛋类摄入，维生素B12摄入不足。容易缺乏铁、锌等营养素。

那么该如何科学地吃素食呢？

1，谷类为主，粗细搭配建议主食吃些粗粮，如薯类、玉米、高粱、燕麦、荞麦等。

2，保证新鲜水果的摄入。

每天应该摄入5种以上，至少500克的新鲜果蔬，以保证β-胡萝卜素、维生素C等的需求。

3，适当增加大豆及适当多吃豆类及其制品，如豆腐、腐竹、豆芽、豆奶等，以保证正常的代谢活动，避免营养不良。

4，发酵食品吃一点

发酵食品（如：酸奶、泡菜、豆豉、豆腐乳等）中含有维生素B12，素食者可以适当食用。

5，每天一小把坚果

坚果中含有硒元素，素食者每天可以吃一小把无盐混合坚果，以保证硒元素的摄入，保障机体免疫系统正常运转。鸡蛋、鹅蛋中也含有一定的硒，素食主义者也可以适当摄入。

吃素并不只为瘦，最重要的还是均衡饮食，结合自己身体的实际情况合理饮食、调节好自己的饮食结构，避免高油、高盐、高糖，尽量远离高血脂、糖尿病、肥胖病、脂肪肝等“ 富贵病”，才是健康之道。

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我的外婆六十多岁时开始信佛教，经常去寺庙听师傅说佛念经，每个月都会去寺庙住些天，每次回家我妈妈和姨妈们都觉得外婆又瘦了，就会炖猪脚之类的肉食要外婆吃。我就会笑我妈妈她们，说外婆对佛祖的虔诚都被她们破坏了。后来外婆每个月都会有一半的日子吃素食，有专门的锅用来煮。外婆身体一直不错，几乎没有因为身体疾病住过院。八十五岁时因为脚趾头坏死住院做了手术，记得手术一年左右去世，妈妈和舅舅们有时候说，也许不做手术外婆会多活几年。谁知道呢……

外婆享年八十六岁。

突然落泪，不想写了。

想念外婆，想念外婆的女儿……