健康素食日——如何健康吃素？

6月15日是健康素食日，旨在倡导大家通过这种“吃素”的饮食方式来改善调理肠胃功能，以达到帮助人身心健康的目的。

根据膳食限制的程度不同，素食也分为好几种，主要分为严格素食者、蛋奶素食者、纯素食主义者等。

NO.1健康吃素

有人说吃素健康，也有人说吃肉健康，“公说公有理，婆说婆有理”，这就是一个难分对错的伪命题。

实际上，无论荤素，均衡饮食才是健康的饮食，没有不好的食物，只有不好的膳食。

NO.2谷物为主，豆类适量

主食吃杂粮饭，尤其要多吃藜麦，糙米，小米，胚芽米，玉米等，这样不容易缺乏优质碳水化合物，蛋白质，还有维生素，矿物质！

大豆及其豆制品不仅是优质蛋白质的主要来源，还含有丰富的不饱和脂肪酸和B族维生素，因此大豆制品一定是素食者的首选。

NO.3强化营养要记牢

维生素B12主要存储于动物内脏、鸡蛋、牛奶、水产品中，是素食者最容易缺乏的营养素。

强化谷物、营养酵母和强化非乳制品当中含量比较丰富，发酵豆制品，如纳豆、腐乳、豆瓣酱，臭豆腐等食物中含有少量维生素B12，素食者要注意此类产品的摄入。

如果无法吃到以上的食物，那就需要补充相应的营养补充剂了。

NO.4菌藻坚果，好油不可少

素食者需要注意油脂的摄入，特别是不饱和脂肪酸。

坚果、菌菇、海藻类食物，富含不饱和脂肪酸、矿物质和微量元素，建议素食人群每天摄入坚果20-30g，藻类或菌菇类5-10g。食用油要首选富含Ω-3的品类，比如亚麻籽油、紫苏油等。

NO.5蔬菜水果要充足

蔬菜、水果中含有维生素、膳食纤维以及多种抗氧化物质，因此建议素食者每天要摄入足量的蔬菜和水果。

其中深色蔬菜摄入量要占每日蔬菜摄入的一半。