蛋包饭是日本一道较普通的菜肴，一般是将鸡蛋摊成薄饼，再包上炒好的米饭，佐以辣椒酱、番茄酱、沙拉酱配食，在台湾和东南亚也比较受流行。最近在中国火了一道网红美食，龙卷风蛋包饭与传统的日本蛋包饭有所不同，把简单易做的剩米饭打造成形、色、营养俱佳的美食，炎炎夏日在家自己刮一阵龙卷风，提振胃蕾，也是件惬意的事。下面我们就来看看这道网红美食——龙卷风蛋包饭是怎么做的吧！
食材：鸡蛋3个，凉白米饭1碗，土豆1个，胡萝卜半根，鸡胸肉半个（或火腿肠一根），咖喱（粉）块2块，少许葱沫
步骤：
1、把土豆、胡萝卜洗净，切成小丁备用。鸡胸肉（火腿肠）也切成小块备用。
2、锅中放油，油热后放入鸡肉丁炒至发白，再放入土豆丁、胡萝卜丁，加一小勺生抽、一点盐上色调味，煮三分钟让土豆、胡萝卜熟透，再加入两块咖喱块（粉）加入适量的水将其溶开，与土豆、胡萝卜丁、鸡肉丁炒拌均匀盛入碗中备用（不要太浓稠）。
3、锅中放油加打入一个鸡蛋炒碎，加葱沫煸炒一下，放入少许盐、白米饭，简单翻炒一下，盛入碗中，将米饭从上面稍稍压实，再准备一个好看一点的盘子，将装米饭的碗倒扣在盘子中央备用（米饭的炒法及加入的食材可以随心所欲，什么西红柿炒饭、扬州炒饭都可以，怕麻烦的米饭也可以不炒）。
4、重点之重点：要想外形好看，卷蛋皮是关键。装备一个平底锅，锅中加油两大勺，记住油一定要多一点，把油温烧热，油温不热倒入鸡蛋会沾锅，碗中打入两个鸡蛋搅匀倒入锅中，把锅偏转、转动让鸡蛋能平摊在锅底，当锅底的一层鸡蛋成形时，将筷子夹住成形的蛋饼两侧向锅底中间聚拢，同时转动锅、筷子夹住蛋饼不动，蛋饼形成一个顺时针的扭转，这样一边扭转蛋饼一边凝聚蛋液，形成一个中间聚起而四周跟随的龙卷风风眼形状。
5、将成形做好的蛋饼从锅中倒出，盖到盘中的米饭上（蛋饼不要太大，刚能盖住米饭最好）。
6、把做好的咖喱鸡块淋在盘子四周，蛋饼上撒点芝麻点缀。
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