不知道是饿得睡不着还是睡不着了饿，此时此刻，我脑子里装满了云南的烧烤。
有好几年需要经常出差的缘故，我几乎走遍了云南的山水，除香格里拉外。
作为一个寂寞的旅人，美食是最能抚慰人心的，所以我都是走哪儿，吃哪儿。
云南是个物产丰富的地方，少数民族多，饮食习惯迥异，地方美食跟云南方言一样众多而有特色。
什么过桥米线、汽锅鸡、小炒肉、各种野生菌之类的传统滇菜不算，还有山羊火锅、糊辣鱼火锅、酸笋鸡火锅、肥肠火锅、酸汤鱼火锅、酸汤鸡火锅等等，以及蒸饵丝、炒饵丝、牛肉饵丝、耙肉饵丝、杂酱饵丝、肥肠饵丝、鸡肉饵丝等等，还有它的好姐妹米线系列之大锅米线、小锅米线、砂锅米线、罐罐米线、豆花米线、炒米线、凉米线等等。光是每晚夜市摊上的各种烧烤就足以让人觉得活色生香了。
曲靖市的定位是滇东美食之城，烧烤的风味在省内首屈一指。下了高速，恢宏的南城门边上就有一个巨大的夜市。夜幕四合华灯初上，成片成片的地炉自助烧烤摊，点燃了这个城市夜晚的气氛，那是一种带着麻辣鲜香的市井味儿。
四方的铁制小矮桌，中间留有一个空位可以加放碳盆，坐的是圆圆软软的用稻草跟旧布合编的草墩。食客点了喜欢吃的东西，将它们放在炭盆上的铁网上，刷上本地菜籽油，微微变色后再撒上一层拌制好的麻辣调料，烤熟后再加海鲜酱油提鲜，最后趁热蘸上卤腐汁加芫荽折耳根的调料，好吃得不要不要的。
红河州的烧烤也是一绝。石屏包浆豆腐、建水小豆腐、建水辣鸡脚、烤韭菜都是风靡全省的特色小吃。吃建水烧烤基本不用自己动手，老板会把烤好的食物一一拿上来。红河州烧烤最有特色的还是蘸料，分蒜油、干料和湿料。
蒜油就是将蒜丁在菜油里炸得金黄酥脆，油汁里充满了浓浓的蒜香，蘸上烤得鼓包破口的小豆腐，浓郁的蒜香混合豆腐的清香，让人停不住口。烤豆腐的老板们不动声色地在每个食客记数的的小碗里，一粒一粒地放进去玉米粒。
干料就是炒过的辣椒粉拌上盐花椒还有各种香料，湿料则跟曲靖地区的蘸料差不多。记忆中官渡区泰山宾馆后门有一家建水辣鸡脚，味道很赞，我和朋友无数次绕道去吃。
傣味烧烤，是云南烧烤里的一大特色。包烧、香茅草烤鱼、烧鸡、舂干巴、炸青苔等等，还有各种凉拌与缅甸风味饮料帕露达，都是去版纳不能不吃的美食。
印象中曼听公园方向有一个傣族村子，专门卖傣味烧烤，许多散客趋之若鹜。旅行团的游客，一般会被拉到澜沧江边的傣族餐厅，餐厅会有小朴少小朴冒们赏心悦目的歌舞表演，至于口味方面，还是不如傣族村寨里的地道。也不知道现在是不是还这样，或许早已面目全非了。
不过，我最爱吃的还是勐海县城里的舂鸡脚，鸡脚、黄瓜、香叶、熟花生、柠檬汁，在杵臼里舂啊舂，就变成酸爽鲜辣的美味了。这是我每次出差到那里一定要吃的东西，夜晚的烧烤也很赞。有一次丹枫大哥带我们拜访完勐海县茶叶办主任，晚上又去吃烧烤，那次我认识了南糯山的流浪歌手阿里，听他们讲了“波香嗦”的故事，还知道了跳傣族舞的秘诀:“给你五块拿回三块”。
我第一次吃麻辣豆芽菜是在腾冲。一个人逛完和顺古镇回到城里，看到街头有老太太在卖，就买了一份。细细嫩嫩的黑豆芽在油锅里炸熟，加上炸熟的韭菜，再加上炸得刚透心的狼牙土豆条，拌上各种麻辣调料，又管饱又解馋。
至于我们大理，烧烤类美食并不觉得很出奇。但是宾川海稍鱼、大理酸辣鱼、木瓜鸡，以及漾濞核桃宴和我家乡的豆腐宴、玫瑰宴，也是令人吃过不忘的。对了，大理美食声名在外的还有巍山耙肉饵丝和永平黄焖鸡，全省一些别的地州也常见它们的招牌。
说到鸡，曲靖市沾益县的辣子鸡非常好吃，它邻县的宣威火腿则是全国出名。在宣威出差的日子，青椒炒火腿，火腿鸡火锅，百吃不厌。
说到火锅，丽江的腊排骨火锅香醇浓厚;玉溪江川的铜锅鱼嫩滑鲜香;杨林酸菜鱼酸辣爽口……
……
回忆转了一圈又一圈，眼看天色快发白。心里长叹一声，算了！想到天亮也吃不着，不如改成数签子吧！
数着数着，也就能睡着了。
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