12.29发过一篇《为何消费者更爱“褚橙”而不是“橙子”!》讲的是生鲜电商该怎么顺应消费升级。今天就来用数据聊聊消费升级是如何影响生鲜电商方方面面的!
伴随着中产阶级以及高净值人群的逐渐增加，网络基础设施的逐渐完善，通过互联网进行消费场景的打造已经渗透到日常的各个环节。
2015年生鲜电商在资本的推动下集中爆发，食品快消的线上渗透率逐渐增加，为生鲜行业电商行业的发展奠定了基础。
中产及以上阶层占比猛增，拉升家庭消费额度
消费浪潮下的新兴业态，以满足消费者多样化需求为前提
快销品线上渗透率，2020年将超5%
中国网上零售市场经过近15年的发展，已进入相对成熟阶段，不同品类的线上销售占比存在较大差异，快销品线上渗透率目前较低，未来伴随合作习惯及条件的逐渐成熟粘性会越来越高。
快销品行业产业链布局
生鲜板块产业链梳理
政策护航、技术迭代，需求旺盛促进生鲜线上化转移
一、政策护航+基础完善
1、“互联网+农业”受国家大力支持
加强公路建设、提升农村宽度普及率。
鼓励涉农电商的发展并给予有偿政策。
2、食品安全相关法律条令逐渐完善
细分品类水产、蛋、肉等生鲜品类安全标准逐步建立。
对经营主体严格监管问责，明确食品安全管理责任。
3、冷链技术迭代迅速
逐渐推动冷链基础设施建设，支持南菜北运，大宗农产品产地预冷/加工/冷藏保鲜运输等。
国家明确规定冷链物流的分类和基本要求，行业门槛逐渐形成。
二、技术升级
1、流程一体化
改变以往农耕方式，机械一体化进程加速，在销量和质量层面得到保障，进一步释放劳动力增加产量。
2、物流配套技术
冷链配套技术迅速迭代，保证了产品在途的质量与运输效率，进一步加速生鲜产品的互联网化进程。
3、种植技术
先进的生物培植技术与管理技术大量提升农作物产量，进一步提升产出销量，释放供给能量。
4、大数据管理技术
依托大数据进行精准的市场需求分析指导运营，与客户管理。
三、需求旺盛
消费环境、消费能力、消费需求均发生改变。
农产品市场交易规模稳增，生鲜电商继续扩容
在国家惠农政策扶持下我国农产品交易规模持续扩增，2015年交易规模达4.8万亿，同比增长25%，且呈现持续上扬态势，生鲜电商2015年交易规模超500亿万，虽增长比例有所放缓，但规模逐年增长。
中国生鲜电商商业模式分类
平台型：依托平台争夺市场，依托平台吸引生鲜食品厂家进驻。代表企业：天猫、京东、亚马逊、苏宁易购。
垂直类B2C：专注食品及生鲜领域，自行配送具有区域性特征。代表企业：中粮我买网、天天果园、本来生活、顺丰优选、易果生鲜。
垂直电商O2O：有线下实体店，线上线下联动。代表企业：天天果园、一米鲜、盒马鲜生
产地直供F2C：产品为自由农场、基地种植。代表企业：中粮我买网、沱沱工社。
线下超市电商：依托门店辐射，发展线上服务。代表企业：1号店、飞牛网。
私人定制C2B：社交属性的团拼模式。代表企业：拼多多、拼好货。
众包社区模式：轻资产、无仓储、无物流。代表企业：京东到家、多点。
冷链物流模式盘点
运输型：以从事货物低温运输业务为主，包括干线运输、区域配送以及城市配送。代表企业：双汇物流、荣庆物流、众荣物流。
仓储型：以从事低温仓储业务为主，为客户提供低温货物储存、保管、中转等仓储服务。代表企业：太古冷链、普菲斯。
城市配送型：以从事城市低温仓储和配送一体业务为主。代表企业：北京快行线、上海新天天、深圳曙光。
综合型：以从事城市低温仓储、干线运输以及城市配送等综合业务为主。代表企业：招商美冷、上海广德、北京中冷。
交易型：以农产品批发市场为主体从事低温仓储业务为主。代表企业：联想白沙洲、深圳农产品、江苏润恒。
供应型：从采购开始一直到终端整个过程提供低温运输、加工、仓储、配送、服务，然后由分销网络把产品送到消费者手中的将制造商、供应商、物流商、分销商，连成一个整体的功能网链结构。中国代表企业：鲜易供应链、顺丰冷链。美国：SYSCO、US FOOD。
电商型：主要为生鲜电商商家提供急速配送的生鲜服务商。中国代表企业：京东到家。
生鲜食品行业商业模式KPI指标
天天果园商业模式解析
数说天天果园
爱鲜蜂商业模式解析
数说爱鲜蜂
2015生鲜行业总融资，高达140多起
2015Q3生鲜行业融资，最多高达86779万美元
目前生鲜行业融资轮次，主要集中在天使轮和A轮
生鲜行业优质项目与企业
2016生鲜行业投融资关系云
生鲜电商领导应具备的特质
1、稳健的商业模式
获客不再是最吸引人的地方，电商的首要目标是要明确自己的商业模式，就像做一道数学题，需要掌握一套清晰的运营公式才能做到收支平衡。
“作为企业的管理者，你必须知道毛利润、运营成本、网站开发成本、市场开发成本这些数字，最后，剩下的利润是正的。”徐敏毅说。
同时，生鲜电商的着眼点是满足从线下超市转入线上购买的用户的需求。以菜品数量为例，美国菜品的数量相对国内菜品而言要少的多，这就需要生鲜电商在SKU挑选上做到精简，产品是当季的、新鲜的。
2、经济的获客方式
生鲜电商领域有个行业共认的三明治理论：产品溢价上不去，获客成本降不下来，两边一挤压，利润就不剩了。
数据显示，美国生鲜电商领域的获客成本达到一个$70—$240。在不影响获客效率的同时降低获客成本是未来生鲜电商必备的特质。
3、有效的留存客户方式
对很多只做B2C生鲜电商而言，影响留存客户的因素太多，结合B2B或许是一条出路。由于B2B的客户留存率很高，一旦餐馆指定食物配送，只要食品质量不出现大的偏差，便不会轻易中断合作。
4、体现技术优势
生鲜电商对技术层面的要求很高，这主要体现在硬件上的物流冷链技术，以及软件层面的网站和app开发技术。拥有技术优势的生鲜电商能大幅提升用户的消费体验，增加用户的粘性。
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