#田生万物#21天一起写计划的第12天----【平和蜜柚预售】

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十月，又到了吃柚子的好时节。

说到柚子，最出名的当属福建平和琯溪蜜柚，有“柚中之王”称号。

为了寻到最正宗的琯溪蜜柚，田生万物寻鲜团的豌豆、石耳10月12日出发，奔赴千里之外的漳州平和，爬山头、逛园子、品柚子……

寻果的过程是艰辛的，从发出到甄选出适合的柚子，整整8天，好在，他们终于找到啦！所以“豌豆”总监称寻找柚子的过程为----寻寻善柚！

平和，不愧是中国蜜柚之乡，在500多年柚子栽培史，处处彰显浓厚的柚子文化，连街上的路灯都是柚子造型。

豌豆跟着果农一路翻山越岭，寻找最好吃的柚子。一天考察8家果园！10月14日，福建平和，雨淅淅沥沥下了一天，豌豆有些担心，天气预报显示：15日暴雨、16日小雨。

他和石耳可累得不轻，紧赶慢赶，考察了8家果园：崎岭、山格、文峰、小溪、霞寨......

崎岭的果子都长在山沟里，山路一侧是悬崖，汽车辗转一个小时，再徒步翻越两个小山包才到。

霞寨、文峰的蜜柚虽说不算太酸，但甜度略欠，也不符合田生万物的采果标准。

尝遍主产区47个园子----平和虽是蜜柚主产区，但各处口感相差还是很明显的，这跟山势、土壤、日照以及管理水平都有很大关系。

每个果农都夸自家的口感最好，豌豆跑产地次数多了，知道和果农如何周旋，去之前也做了大量知识储备，哪家果子好，他自有判断。

每到一个园子，除了品尝，还要用糖度测试仪来验证果子的糖分。

跑了主产区的几个乡镇，尝遍了几十个园子的果子之后，他们最终选了红柚第一村——厝丘村的红蜜柚。

据了解，这次选择的平和琯溪蜜柚，是福建省农业科学院果树研究所于1998年，在平和县小溪镇厝丘村林金山琯溪蜜柚中偶然发现的，后经三年精心培育，四五年的市场推广，才逐渐被外界知晓。

不仅如此，园子的主人还是第一棵红柚的发现人，宝贵的红柚母树，也因为别人的盗剪，被主人从山上的园子里移植到家门口。

蜜柚开采，20位农民同时采摘。早上七点，园子里就忙碌起来了，田生万物的平和蜜柚采摘正式开始！由于园子里果树施的都是牛粪、羊粪等农家肥，赶上雨后，还有淡淡的臭气。

柚子园在半山腰，一个个刚采下的柚子，装进大的蛇皮袋，一担担挑运到山下的车上。

20多位农民帮忙同时采摘，一天半左右采完。

然后自然风干陈放2天，进行二次分拣后打包装车、运往郑州。

为啥风干两天？是要最大程度地把有暗伤、受雨水伤害的风险果提前挑出来，避免在运输途中或到了顾客手中烂掉。

到26日，我们就能品尝到真正正宗的琯溪蜜柚了。

再来说说田生万物的选柚标准——颗颗精选！

采摘后的果子，还要经过严格筛选，疤痕、暗伤的淘汰，精选2到2.8斤的好柚子，因为这是柚子的黄金果重，这个重量范围的柚子相对更好吃。

一个园子摘下来的果子大大小小，我们要从20万斤果子中，选出符合我们要求的4万斤果子。

而挑剩下的果子，就被通过批发市场、淘宝或者其他平台特价处理掉了。

柚子结果后，套袋生长，防病虫害，不打催熟、膨大剂，保持自然生长，确保柚子的自然品质！

再说说（一）柚子的营养：

1.白柚相比，红柚含有更丰富的维生素C及大量其他营养素，所含的天然色素对人体的保健作用更强，是公认的最具食疗效益的水果。

2.β胡萝卜素和番茄红素是世界上公认的强抗氧化剂，能起到提高免疫力、延缓衰老的作用。

3.对心血管、脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用；而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。

（二）蜜柚辞水

柚子刚摘，来自果树的营养突然断供，这时吃口感不是最佳。

好吃的柚子需要时间的酝酿，将柚子包装全部撒掉，放于阴凉通风处，果皮水分逐渐蒸发后，果皮开始皱缩，此过程称为辞水。

大约5~7天时间，此时果肉细嫩柔软多汁，糖分沉淀，甜度更佳！

（三）吃法讲解

大家在剥柚子皮的时候，柚子皮箱橘子皮一样也会喷出来非常多细微的水分，皮里的水分是有苦味的。

柚子打开以后，剥柚子的人不要马上接触果肉，可以让别人去分或者洗下手再接着分。

要不然手上沾了大量苦液，再甜的柚子也能吃出来苦味。

（四）如何挑选

首先，要选不倒翁，即上尖下宽，颈短的柚子最好，底部如果是平面的更佳。

其次，还可从眼观、比重、手感等方面筛选优质柚子。

如果柚子皮细洁，表面油细胞呈半透明状态，颜色呈现淡黄或橙黄的，说明柚子的成熟度高，汁多味甜。

同样大小的柚子，要挑分量重的。用力按时，不易按下的，说明果实紧密，质量更好。

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我是#田生万物#社区合伙人珍妮，微信190218321（QQ同号）。

这是我21天创业日记的第12天，希望更多的朋友监督我、帮助我，和我一起成长！

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