食堂可以当快餐店经营吗？

食堂是单位后勤保障最重要的一个环节，对单位和员工双端有极大的联动作用和管理价值。但有不少食堂经营者还是把食堂当成快餐店经营，这种经营理念毫无例外都失败了。到底食堂和快餐店有什么不同呢？

-经营目的不同-

快餐店当然是以盈利为目的；但食堂最主要还是做好单位的后勤保障，甚至是体现单位福利关怀的重要环节。即便是商业外包服务，也应该要求薄利多销，毕竟，消费群体是固定的，经营场所、设备、水电气等一般由甲方提供。这种情况下再以快餐店赚快钱的思路管理食堂就不合适，在经营目的上会和甲方产生严重的矛盾。

-消费人群不同-

快餐店，铁打的店面流水的客，老客走了有新客，和消费者的关系属于弱关系，消费者对快餐店的预期也不是太高，不好吃下次不来就是；食堂的用餐人群可是每天见面的熟人，高频次强关系，每天必来用餐。这就导致他们对食堂的服务质量的变化高度敏感，要求也很高，有意见也能迅速传播。

-管理要求不同-

快餐店是商业经营，只要成本控制得当，能盈利就行；食堂的管理要求要复杂的多，食堂是单位财务管理的重点，盈利并不是目的，各项开支的合规性、资金往来流转、补贴管理、物资采购耗用等等细节，往往都是每年审计的重点，传统食堂往往有很多的糊涂账经不起查。

随着智慧食堂管理软件的兴起，许多单位才发现后勤管理也是一门学问，做好食堂经营不只是简单地为员工提供工作餐，更需要深入研究如何减少浪费、如何提升用餐体验、如何满足员工日益增长的需求、如何做好财务、采购、消耗管理等等。

针对这些问题，食堂有饭调研了各种管理类型的食堂，总结了提升食堂管理的几条必经之路并将其融入到系统功能中：

-精准报餐不浪费-

食堂供餐给内部员工，完全可以统计人数精准备餐。

用食堂有饭改革食堂，员工可线上提前点餐；食堂也可由此定量备餐。精细到菜品来备餐，既减少原料投入，也减少厨余废料产生，员工也不再担心去晚了没菜吃。

-快速取餐用餐-

智慧食堂帮助员工高效就餐同时，也为疫情防控常态化期间的就餐管理提供了一种新方案，解决了就餐期间排队聚集的问题，500名员工15分钟左右可以全部完成取餐。

扫码/扫脸取餐功能既能加快取餐速度，同时也能精简服务人员，节约成本。

-收集反馈改进服务-

传统食堂内部，经营成本高、工作效率低、口味不佳等问题，是因为缺少沟通导致盲目经营。食堂有饭作为沟通渠道，既表现在餐前预定、辅助备餐，也表现在餐后评价、改善经营。

餐后评价功能，可以收集员工每次用餐后的真实感受和需求，帮助食堂改进，提供更优的就餐体验。

-优化餐补管理-

很多单位还建有小卖部，以供不需要用餐、餐补用不完的员工消化剩余餐补。但自建小卖部也伴有三大显著缺点：要雇人管、要租场地、需要承担囤积货物的风险。

通过食堂有饭的线上商城功可以妥善解决这些问题：线上商城无需场地；傻瓜式轻松上架，无需专人看顾；按订单备货，完美避免货损风险。

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