美食记忆-韭菜盒子

      小时候跟着家人出去过林卡（到树林、河边等风景好的地方，在地上铺上垫子，席地而坐，享用野从家里带来的美食或开展其他的娱乐），妈妈总会带上一样小吃，深受大家欢迎，很快就会被抢光，那就是韭菜盒子。

        我家的韭菜盒子和一般店里出售的有些不一样，可以说是更健康也更简单。

        首先，用开水烫面，用筷子将面和成中等软硬的面团，湿布盖上，让面醒一会。

        然后准备馅料，将新鲜韭菜洗净切碎，盛盆里备用，整个的鸡蛋备好。

        开始做了，将面揪下两团，分别擀成圆薄片，取一只小碗，放入将近一碗的韭菜碎，再打入一个鸡蛋，加一点盐（根据个人口味来放），搅匀倒在面片上，摊开，再盖上另一张面片，将两个面皮边边压紧，用蛋液沾上也可以，就准备好了。

        起热锅，放入锅底薄薄一层油，再放入刚做好的面饼，中小火慢煎，一面成型后煎另一面，两面煎黄即可，要判断熟不熟，可以用筷子戳开煎饼中部，不流汁液就可以出锅了。

      配上小米粥和炒的蔬菜，韭菜盒子外酥脆内鲜嫩，每次妈妈做这个，我和爸爸都会不小心吃撑。

      上大学时，妈妈教会了我做法，一人在遥远的地方工作，想吃了就会自己做来吃，因为味道不错，同事和朋友也都很喜欢。

        我想，以后我也会做给我女儿吃，告诉她是姥姥教给妈妈的，等她长大后，再教给她，将这个做法一直传下去，也将里面饱含的爱传递下去。