皮薄馅大

杜佳理完发，我们就驱车回家，到家已经六点半了，面也发起来了，准备包包子。此前我俩都没做过，我只会发面和擀皮，她会拌馅和包饺子。现看B站学习，葱姜花椒泡温水，猪肉打成馅，然后把泡好的水分批加入肉馅，搅拌均匀，再加入老抽和生抽，煨着。 从老家带来的大萝卜，把整个擦成丝，用盐分杀水，再放入葱姜蒜，淋上热油，配上两斤猪肉，差不多。她毕竟有包饺子的功底，上手很快，包的还挺好的。让我试了一个，本以为会是皮薄馅大，十八个褶，结果出来是这么个玩意儿，还扎着个冲天鬏。 起锅烧水，我说老家都是热水上锅的，她听了我的建议，但是十五分钟后，我们有点傻眼了，怎么包子是趴趴着，没有起来呢？我立马想到，老家是需要醒的，等包子壮起来再上锅。所以杜佳说冷水上锅是有道理的，毕竟留下了醒的时间，受热更均匀。 但最底下一层还是不错的，可以出锅直接吃，果然是鲜嫩多汁，味道好极了，我包的那个卖相不咋地，味道却更胜一筹，因为皮薄馅大！上面的两层继续加热，肉眼可见的胖起来了，哈哈！