为什么我们不懂兰州？

为什么我们不懂兰州？

兰州对于兰州人是家，对其他人是远方，或许仅此而已。

兰州，总是在清晨里出走

兰州，夜晚温暖的醉酒

兰州，淌不完的黄河水向东流

兰州，路的尽头是海的入口

兰州，是大西北的腰杆子。

荒漠戈壁，雪山高原，瘦骨嶙峋的黄土坡，温润宽厚的河谷地，你能想到的所有意象都与兰州有关，间接或直接。

山、河、桥、路、城，这里就是上演兰州故事的舞台。图/图虫·创意

以兰州为轴，河西走廊就像脊背支撑着两条臂膀，抱着青藏与新疆。丝绸之路接驳着殊异的风土人情，迎来送往，兰州人见得太多了。对他们来说，太阳底下没有新鲜事。

为什么我们不懂兰州？

兰州的丹霞景观。图/杨文杰（目中无人工作室）

铁马，秋风，塞北。兰州的土地没有一寸未尝被战马踏过，因为她的本名是金城，固若金汤之城。

黄土高坡，是兰州身后的背景板。黄河，是披在兰州身上的绶带。摄影/二中兄

对任何一个中国城市来说，黄河穿城而过是一种莫大的殊荣。兰州就是这样一个幸运儿。

从兰山公园看向兰州市区。摄影/二中兄

黄河从青藏高原出发，一路怒吼，到了兰州却突然变得沉静和缓，由林立的黄土梁峁之中穿行而过。黄土高原怀抱中的一席逼仄之地，兰州故事在此开始，两千多年的时间，拉拉杂杂地洒落着所有兰州人的往事。

航拍中山桥。

为什么我们不懂兰州？

这里的一切似乎都与漂泊有关。好像就连身份都是一个模糊的概念。比西北还要北，到底是内地还是边疆？关于兰州，我们好像什么都知道，又什么都不知道。

01

面在家乡，人在远方

为什么我们不懂兰州？

兰州拉面，兰州最锋芒毕露的城市符号。但是，任一个兰州人也不会承认兰州拉面的存在，这个世界上只有兰州牛肉面。“牛大”则是兰州人对那碗面的爱称。

为什么我们不懂兰州？

兰州牛肉面讲究一清、二白、三红、四绿、五黄。即肉汤清亮鲜香、萝卜白净香甜、辣椒油红艳、香菜蒜苗鲜绿，面条黄亮劲道。图/付承泽

兰州人的清晨总是从“扎碗牛大”开始。

为什么我们不懂兰州？

牛肉汤带着醇厚香气的翻滚，师傅手里筋道面身与案板的碰撞，食客吃面时的“嗦嗦”声，以及遍及大街小巷的面馆中传来的人声鼎沸。兰州的清晨喧闹得可爱，也充满细微的生活气息。

为什么我们不懂兰州？

对兰州人来说吃面的时机比环境更重要，绝不能等到面泡绵了再下筷子。多数兰州人都会吃碗面抹嘴就走，麻利干脆，给他人腾出座位。图/严肃

一清、二白、三红、四绿、五黄，这些标准，每个兰州人都烂熟于心，可是没有一家牛肉面馆能称得上是公认的第一。唯一可以确定的是，一碗真正的兰州牛肉面只能在兰州吃到。

图/视觉中国

为什么我们不懂兰州？

作为中国烹饪协会指定的三大中式快餐试点品种之一，如今的兰州牛肉面，早已走出黄土高原，在中国遍地开花，成为这个世界上最爱吃的国家里，最威武雄壮的一支餐饮大军。

正宁路夜市。图/严肃

走出兰州的不仅仅是一碗面，还有那些年轻人，而且他们的出走更加决绝。

为什么我们不懂兰州？

兰州大学积石堂图书馆楼顶的大钟。图/图虫·创意

甘肃省每年在省外培养的非师范类大专以上毕业生的回归率不足五成。到兰州读书的外省学生，留下来的就更少了。

兰州大学，几乎获得过所有中国大学可以得到的称誉，却被称为中国最孤独的大学。新建的榆中校区，距离兰州市区足有45公里，背靠黄土高坡，苍凉粗犷的场景，让人很难相信这是中国积累最深厚的大学之一。

三台阁位于兰州皋兰山之上，是兰州的至高点。摄影/二中兄

兰州的吸引力无疑是在下降的，年轻人在出走，也顺便带走了这座城市的一部分希望。兰州有全国第五个国家级新区，但是那还不够。

黄河边的清真寺。摄影/二中兄

为什么我们不懂兰州？
为什么我们不懂兰州？

对出走的兰州人来说，家乡似乎只有在远方才可爱，牛肉面只有阔别已久才格外醇香。

02

黄河的水，不停地流

为什么我们不懂兰州？
为什么我们不懂兰州？
为什么我们不懂兰州？

黄河将兰州从中剖开，袒露出她不平凡的命运。

黄河从兰州流向远方。摄影/杨文杰（目中无人工作室）

为什么我们不懂兰州？
为什么我们不懂兰州？

汉武帝时期，汉王朝最年轻，也是最出色的将军霍去病，率领骑兵越过黄河突入匈奴腹地。另一边，老成持重的李息被责令在黄河之上寻找渡口，以期接应大军。

黄河石林二十二道弯。图/视觉中国

年过五旬的李息，无法像霍去病那样猛进，但是沙场征战给了他足够敏锐的判断力。他选择了黄河上较为宽阔平缓的一段，三个河谷相接的狭长地带，大军在这里足以进退自如。筑城的部队很快进驻，于是黄河之上出现了一座要塞——金城，取其固若金汤之意。

为什么我们不懂兰州？

西固区的关山。

汉昭帝在位期间，正式设立金城县（今兰州西固），属金城郡。金城西可通河西走廊，丝绸之路上最黄金的地段；往南通过河州（今甘肃临夏），就是青藏高原北缘；北方则是马背民族游弋了千年的广袤土地；向东自不必说，富庶的关中平原触手可及。凭借绝佳的地理位置，金城自此成为中原王朝在边地的一颗重要棋子。

兰州地理区位示意图。绘图/Q年

作为边关要塞诞生的金城兰州，骨子里满是铁血与强悍。这种性格已经写在了兰州人的基因里。兰州作家张海龙曾讲述过这么一个故事：

为什么我们不懂兰州？

以前我们学校有个美女，性格是水火交融刚柔并济。

为什么我们不懂兰州？

有一次去吃牛肉面，她刚刚占好的位子被几个流里流气的青年给抢了，那几个青年占了位子还不说，还用那种挑逗兼挑衅的目光看着她。

为什么我们不懂兰州？

美女不动声色，只对下面师傅说："下个大宽，辣子多些，香菜和蒜苗子也都多些！"

为什么我们不懂兰州？
为什么我们不懂兰州？

之后，当一碗热气腾腾的牛肉面端到手中，该美女缓缓行至桌前，突然变招发力，以一招“天山折梅手”猛然间将一碗面倒扣在坐在她位子上那青年的头上，之后又是一碗砸在他头上。

为什么我们不懂兰州？

兰州人的嫉恶如仇、性如烈火可见一斑。相应的，这里长期缺乏的则是跻身都会的细致。

元通大桥。摄影/CC

为什么我们不懂兰州？
为什么我们不懂兰州？

这种情况在隋唐开始慢慢改变。隋文帝杨坚以皋兰山为名，设兰州总管府，兰州之名第一次出现，兰州的区划也逐步稳定。这个名字较之金城，少了些许锋芒，尽管兰州依然处于战争的前线。

水上公交。摄影/严肃

兰州是丝绸之路上最重要的中转城市。实际上直到今天，选择前往敦煌、张掖、武威，甚至新疆的游客都会选择兰州作为中转地。这是兰州的幸，也是兰州的不幸。

最“膨胀”的交通工具——羊皮筏子。羊皮筏子用整羊皮捆扎制作而成，需用嘴吹气使之胀满，是黄河上古老的交通工具。图/视觉中国

古代可没有飞机，兰州的交通除了车载马拉，就是长得有点可爱的羊皮筏子。好在黄河在兰州突然放慢脚步，让渡河这件事少了许多惊心动魄。

为什么我们不懂兰州？

兰州树屏丹霞。摄影/CC

黄土高原上的焦渴，全仰仗黄河的滋养，方能得以缓解。黄河流经之地，只要有河谷，都会激发出旺盛的生命力。多数人对西北都有一个“荒凉”的刻板印象。且不论这印象正确与否，大西北的苦水，浇出了怕是中国最甜的瓜。比如兰州的白兰瓜，来自美国，却成了黄土高原上的甜蜜符号。

兴隆山位于兰州市榆中县，属于祁连山东系山脉，被誉为“陇右第一名山”。摄影/严肃

兰州似乎一直在见证“过路”，有的留下，有的离开。从李息修建渡口，到丝绸之路，到左宗棠西征的湘军，再到如今的西北交通枢纽。兰州，一直在路上。

兰州市城关区。摄影/严肃

为什么我们不懂兰州？

03

兰州的人，不停地走

为什么我们不懂兰州？
为什么我们不懂兰州？

兰州是个对于道路有着深刻理解的城市。陇海线，东起江苏连云港，西至兰州，始终是中国交通网上的一条大动脉。2016年的新规划里，“八横八纵”中的陆桥通道又有兰州的身影。

跨越黄河的铁路高架桥。图/图虫·创意

除去陇海线，还有兰新线、兰青线、包兰线等等重要铁路干线，以兰州为中心，辐射着广阔的西北。

为什么我们不懂兰州？

为什么我们不懂兰州？

兰州市区就这么静静看着飞速的高铁，运送着来来往往的人。摄影/晓欢

铁路对于兰州的影响延续至今。1952年兰州站建成投入使用。第二年，“第一个五年计划”随即展开。全国156项重点工程，有8个落户兰州。苏联援建之外，来自全国各地的建设者来到兰州，大西北的尘土飞扬，随即落满他们的行囊，与天地化为一体。

兰州市区夜景。摄影/晓欢

有了他们的到来，兰州开启了自己飞速发展的进程。人口从1949年的十万，迅速增长到1959年的七十万。原本破旧简陋的城区，也因工业化而焕然一新。当时打下的深厚基础，以及千年未变的“咽喉”地位，使得兰州在如今的城市竞赛中仍未丧失机会。

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兰州像很多有河流穿城而过的城市一样，拥有为数众多的桥梁。从左至右分别为深安大桥、元通大桥、银滩大桥、盐雁大桥、中山桥，黄河大桥。摄影/晓欢

为什么我们不懂兰州？

如果你走在兰州，或者恰好认识兰州人，你可能会听到他们操着一种特别的方言，就像是掺杂口音而显得不标准的普通话。那是京兰腔，兰州移民最鲜活的遗存。

西关清真寺。摄影/严肃

这也并不是兰州城市史上的第一次移民潮。明朝已经有大量江南移民迁至兰州，据说随从肃王来到兰州的就有近五万人之多。兰州人就像大风吹来的沙子。想到这一点之后，一切关于兰州的疑惑似乎都已迎刃而解。

小西湖立交桥。摄影/晓欢

人们在此卸下行囊，却并未真正打开行囊。跟随李息到金城筑城的将士全部扎根于此了吗？穿梭于丝绸之路上的商人又有几人留下？就连不少下定决心建设大西北的热血青年，都在日后离开了洒满热泪与汗水的黄土地。

白塔山。摄影/付承泽

为什么我们不懂兰州？

经常性的迎接与告别，使得兰州人总能找出最恰当的情感，该温暖温暖，该炽热炽热。我愿意相信兰州不是久留之地，更愿意相信那里有值得体验的生活美学。

为什么我们不懂兰州？
为什么我们不懂兰州？
为什么我们不懂兰州？

夜幕一旦降临，兰州城就开始酒香四溢，兰州人就开始酒酣耳热。人们用过剩的荷尔蒙最大程度地换取多巴胺，酒精便是这场化学反应的催化剂。

正宁路夜市。摄影/严肃

兰州人的胃里并不只是咣当着啤酒。那对于夜市上百花缭乱的吃食来说，太过于无情了。

正宁路夜市正在制作鸡蛋牛奶醪糟的老人。摄影/钱佳琦

凉面配上烤肉足以给夜晚一记重拳。鸡蛋牛奶醪糟，亦或者甜醅子，则是一种有别于纯粹喝酒的、甜蜜的醉香。浆水鱼鱼的爽滑足够驱走炎热，灰豆子的绵密口感则一直是冬夏皆宜的。而直到酒足饭饱之后的一支黑兰州，忽闪在霓虹灯与黑夜之中，满足感方才开始在身上蔓延。

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请接受兰州美食的洗礼。摄影/严肃、钱佳琦

为什么我们不懂兰州？ 为什么我们不懂兰州？

恍惚间，兰州是有那么一股子江湖气。想了解兰州，该趁着夜色，循着鼎沸人声，来一次大隐隐于市。这一派繁荣，总会给人一种切实的活在世上的感觉。

请学习一下

摸准这种感觉，才会发觉，为什么这座城市有着中国民谣最粗壮的一条根。

“师父，我回来了。”摄影/严肃

“陌生的人请给我一支兰州”，兰州以各种名义出现在文艺青年的梦里。而兰州成为中国民谣的沃土，比《董小姐》的传唱，要早得多。野孩子、低苦艾，包括年轻一代的陈小虎，兰州无数次在歌中出现，伴着一声声耐人寻味的怒吼与低吟，击在游子的耳膜上，心脏上。

为什么我们不懂兰州？

兰州向来不缺乏音乐，每个兰州人的神经，都曾被音符撩拨过。摄影/晓欢

兰州籍作家张海龙曾将自己一本关于家乡的书，起名为《西北偏北，男人带刀》。大西北的秋风、黄土与黄河，总使人感到一种扑面而来的凶猛。包括西北民谣中毫不遮掩的情感，兰州常常是直来直去的。

邀三五好友路边摊相聚，也是一桩美事。摄影/严肃

兰州更早地与人们发生联系，是以一种平静而委婉的方式。这就是兰州的另一张名片——《读者》。

为什么我们不懂兰州？

《读者》杂志创刊于1981年，巅峰期月发行量过千万册，中国第一，世界第四。如此庞大的读者群里，不知道多少人受其激励而对文字产生兴趣。三十多年时间，想着一直有这么一群人，不间断地挑选、呈现最质朴的美与善，心头也是一暖。

相似的场景，你是否见过呢？

从此故乡变他乡，或者从此异乡变故乡的故事，不断在兰州上演。她仿佛是中国最漂泊的一座城，不知道自己将去向何方。

鸽子市。摄影/严肃

这样的身世，正好为歌手们提供了吟唱的灵感来源，正好为《读者》煲制“心灵鸡汤”提供了心理动机，正好为离开兰州的游子提供了自圆其说的完美逻辑。

为什么我们不懂兰州？

兰州市七里河区。摄影/晓欢

在兰州，人与城看起来有种并不紧密的关系。但是，兰州的游子很难有谁抵得住“兰州”两个字。

东方红广场修建地铁站的工人。摄影/严肃

你可以说她浪漫，说她荒凉，说她有江湖气，说她衰败而充满颓废。可惜，以上任何一种定义，都显得浮夸，或单薄。兰州对于兰州人是家，对其他人是远方，或许仅此而已。

为什么我们不懂兰州？