夫妻老婆店_作者:邵明

夫妻老婆店_作者:邵明

夫妻老婆店

我们一家三口曾在新世纪初，到日本旅游。入住在东京的老城区，靠近某个著名的神社。旅途中有三天属于自由行，自然要寻觅下馆子。住宿附近民房有几家门面不大的小餐馆，估计只有四、五十平米，干净舒适设备齐全，有刺身类的日式料理的，也有熟热的面食米饭。店家两人，男人负责灶台料理，女的招待客人，服务周全，几乎不用帮工。我女儿会讲几句日语，闲聊中得知这几家餐馆都有近百年历史，店主两位都已过花甲，全是餐馆的第三代主人。房子是祖上传下来的，他们开店不仅是为了赚钱维持生计，也是为了单纯地传承下去。餐馆的工作，已成为生活不可或缺的一部分。店主还说，二战时期餐馆没有被炸毁，能保留下来延续至今，他们感到是一份上天的眷顾，更要好好继承下去。

夫妻老婆店_作者:邵明

一直听闻，日本有许多百年老店，都很有特色。却既不链锁，也不上市扩张，就是保持着“夫妻老婆店”的样子。邻居街坊是常客，你岀国留学，她婚嫁它乡，都没关系，等你学成归来，等他衣锦还乡，仍旧为大家守着这份羁绊。这使我联想起能隔海相望的另一座城市，上海。

千年中国看京城，百年中国看上海，乃上海的百年“夫妻老婆店”，今夕何在？城市会随时代演化，对于国际大都市的“夫妻老婆店”，与其说是那无用却为消失的人体尾骨，我倒觉得更像是那一颗妈妈有、女儿也有的美人痣。尾骨实在没用，但美人痣却是一个你注意到后，会夸上一句“真美”的那个不起眼，是自己不会说但旁人会主动提及的那个印记，那个印记，我们称为城市的乡愁。

夫妻老婆店_作者:邵明

上海这座城市，不要说见不到百年“夫妻老婆店”，恐怕连百年石库门老宅都难保留下来。离别三载让你回家找不到北，老家面貌今非昔比。借用一句贺知章的诗：“少小离家老大回，乡音无改鬓毛催。”游子回归故里寻乡愁，乡音都仅存于我们这一把年纪的老人微信中。

我们小时候还能体验到“夫妻老婆店”，还有弄堂口的酱油店、烟纸店、老虎灶，不太有餐饮店。偶有，那这店的服务态度极好，就像我们在日本体验到的一样，没有闲话了。因为他们是在经营自己家族，对客户是发自内心的尊重，也是几代人传承下来的基因。后来受到文革冲击，能留下的所剩无几了。这个不属于无产阶级的小业主阶层的“夫妻老婆店”真是命运多舛，能生存下来的凤毛麟角。

社会主义的私有制改造，公私合营，文革的无产阶级专政下继续革命，将所剩无几的资产阶级尾巴也革除了，给人们留下的印象难以磨灭。“夫妻老婆店”赖依生存的私有房产都收归国有。所谓皮之不存，毛将焉附。

夫妻老婆店_作者:邵明

现在上海的百年老店，早已名存实忘，因为它们的基因变异了。百年“夫妻老婆店”是否还能找得到? g老师说：目前在上海市区肯定已无法找到。究其原因，除上述因素外，关键还有个产权不清晰的问题。我在《房老虎》一书中已阐明这一观点：“就如上海的许多石库门建筑无法保留一样，私房改造后，大部分产权收归国有，住在里面的人只拥有使用权，既不能自己维修保护，也不能抵押，继承和转让（现在可以了，为时已晚，拆了也差不多了），最后只能一拆了事。”

按理说：现在《物权法》岀台了，私有财产得到保护了，然而人们的思想难以转变，政策往往大于法律（物权法），市场的信念还没有建立。拥有产权的不想经营，三六九捞现钞，想经营的没产权，对租金无法掌控，只能作短期打算，赚快钱为主。

夫妻老婆店_作者:邵明

我有个朋友八十年代末到日本打工赚了点钱回上海后，在长宁区西霞路开了家日本料理。由于食材好，价格公道，“依啦谢依吗赛”，服务好自然生意兴隆。前年，无奈关门回日本了。问其原因，主要是房租涨价受不了，辛辛苦苦赚了点钱，都给每年涨的租金拿走了。其二，生意一好，还要引来大盖帽的经常光临拜访，实在吃不消。

现在许多“夫妻老婆店”，大多是临时务工人员开的，地沟油问题、食材问题也是无法避免，厨房能达到食品卫生标准的成本是他们承担不起的。这些大多是短期行为造成的，没有一个好的预期，只想赚快钱是做不好生意的，尤其是餐饮行业。

“夫妻老婆店”没了传承的基因，无法再生，百年老店更无从谈起。在东京“夫妻老婆店”吃了放心，还是在上海“夫妻老婆店”吃了放心，我想这个问题是不用讨论的。偏题了不再展开讨论了，人们自有公论。

“夫妻老婆店”是一座城市的基因，也是人们的乡愁所在。我们要像保护历史古建筑一样，保护和发展“夫妻老婆店”，逐渐恢复有特色的百年老店。使上海这座东方明珠，成为名符其实的，有海派文化内涵的国际大都市。克强总理说：“我看到有些城市，街边到处是小店，卖什么的都有，不仅群众生活便利，整个城市也充满活力。”这是微信上看到的，总理是否真的说过，我不知道。但一个城市是否有活力，街边的小店确实能说明问题，尤其是我们小时候耳熟能详的“夫妻老婆店”。

让城市充满活力，那必须严格遵守《物权法》，保护私有财产，保护知识产权，鼓励自主创业，使人们对创业有良好的预期。只有这样我们才能看到“夫妻老婆店”的再生，才能岀现有特色的百年老店。

夫妻老婆店_作者:邵明

码字者:邵明