一：咸烧白
1、将猪五花刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出
2、去皮上的油水，马上抹上深色酱油使其上色
3、将猪肉放入烧至七成熟的油锅中，皮朝下，爆成棕红色
4、出锅切成长薄片
5、芽菜洗净，擦干切成细末，泡辣椒去籽切短节
6、将肉片一片片依次装入蒸碗内
7、然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油
8、最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟，吃时翻扣入碟即可
二：笋干菜炖五花肉
1、取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分
2、再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用
3、冬笋切片，五花肉去皮，切片
4、锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦
5、放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒
6、放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜
7、倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片
8、稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开
9、继续煮十分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿
三：啤酒五花肉
1、锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净
2、出锅后切成四方块备用
3、另起汤锅，加适量姜、蒜、葱
4、将肉块下锅，加适量冰糖
5、加入啤酒，以刚满过肉块即可，加入适量酱油
6、大火煮开，转小火煮至至入味
7、再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅
8、蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃
四：蜜香五花肉
1、五花肉洗净切成长薄片，用生抽、料酒、姜碎腌制备用
2、开锅下油，加入五花肉煎至两边甘香，捞起沥干油分
3、加入适量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜
4、慢火煮至浓稠，再放回五花肉，慢火收汁，调味便可上碟
五：土豆片烤辣五花
1、土豆去皮，洗净，切薄片
2、烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片
3、在土豆片上铺上腌制好的五花肉
4、烤箱230度预热，上下火烤10分钟，将五花肉翻面
5、涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可
六：农家小炒肉
1、五花肉洗净、切片
2、青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末
3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香
4、倒入切片的五花肉，翻炒至五花肉变色，加入青蒜
5、翻炒均匀，加入青红椒，继续炒匀，加入剁椒
6、加入生抽，加入少许鸡精，翻炒均匀即可
七：川味回锅肉
1、五花肉猪八成熟，切厚片
2、葱姜蒜片，青蒜斜切片
3、取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至七成热，下葱姜爆香
4、倒入肉片翻炒，炒至肉片卷边
5、下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀
6、再下入青蒜翻炒几下
7、炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐
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