本期导读：立秋后，吃它比吃牛羊肉强，1块钱1斤，用它做月饼，比买的好吃
冬瓜是夏秋季节的时令蔬菜。因为叫冬瓜，所以很多人误认为是冬季蔬菜。其实它的名字和季节没有关系，每当成熟的时候外皮都有一层白粉，就像是冬季的白霜，因而得名的。正常情况下是在春夏季节种植的，到夏秋季会成熟，采收并上市。具体的采收时间要根据所在地区来定。
冬瓜月饼
冬瓜又称白瓜、枕瓜，果实呈球形或长圆柱形，皮呈深绿色或浅绿色。冬瓜按果实的大小可分为大果型和小果型品种，按照成熟的迟早有早熟种和晚熟种。冬瓜具有较高的营养价值，每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克、碳水化合物2.4克、钙20毫克、磷12毫克、铁0.3毫克。不仅如此，冬瓜还含有大量维生素、少量钾、钙、钠、磷等微量元素。
冬瓜月饼
冬瓜中的丙醇二酸，能有效抑制糖类转化为脂肪，加上冬瓜本身不含脂肪，热量也相对较低，对于防止人体发胖、帮助体形健美有重要作用。另外据中医记载，冬瓜性寒、味甘，能够清热、生津、解暑、除烦，在夏日服食尤为适宜。冬瓜中的膳食纤维含量很高，所以常吃冬瓜，具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、防止动脉硬化等有重要作用。
冬瓜月饼
在日常生活中，冬瓜还有哪些常见的做法呢？冬瓜炖排骨汤、香菇烧冬瓜、肉末冬瓜、清蒸冬瓜、冬瓜焖鸭、冬瓜羊肉汤等，相同的食材，不同的烹饪方法，就能呈现出不一样的美食。这个季节，冬瓜也不贵，1块钱1斤。快到中秋节了，又到了吃月饼的时候了，今天杨哥就用冬瓜给大家分享一种月饼的做法，做出来的月饼晶莹剔透、口感香甜、筋道有嚼劲。
【冬瓜月饼的做法】
冬瓜月饼
【所需食材】
冬瓜一个、白糖150克、麦芽糖150克、玉米油40克、西米500克、玉米淀粉适量。
【做法步骤】
第一步：先把冬瓜清洗干净，用刀切开，去皮去瓤。找一个大一点的盆，把冬瓜擦成丝。
冬瓜擦成细丝
第二步：烧一锅开水，给冬瓜丝焯一下，大约焯2分钟左右就可以了。我这一锅焯不下，分两次焯的水。把焯好的冬瓜丝放到纱布上，用力攥干里面的水分，这样在后面制作时能够更节省时间。
冬瓜丝攥干水分
第三步：然后把冬瓜丝放到炒锅里，加150克白糖，开大火把冬瓜里面的水分炒干。这一步要有一点耐心，我大概炒了15分钟左右，炒至能微微抱团后，加入150克麦芽糖，改中火继续翻炒均匀。看到里面的水分在慢慢地收干，改成小火炒至冬瓜能轻松抱团。加入40克玉米油，继续翻炒。冬蓉馅炒得越干，存放的时间越长，炒成下图那种状态就可以了。然后将它放到冰箱里，冷冻2小时。
炒好的冬蓉
第四步：现在我们用西米做一个水晶月饼的饼皮，在500克西米里加和西米齐平的清水，泡2小时。水千万不要放太多，水太多的话后面就不好操作了。西米用手轻轻一碾就碎，这样就已经泡好了。在里面少加一点玉米淀粉，揉成面团。
泡好的西米
第五步：把冷冻好的冬蓉馅分成小份团成小圆球。取一小块面团包上冬蓉馅，用月饼模具压出花型。西米冬蓉馅的月饼的就做好了。水开后大火上锅蒸20分钟。
做好的月饼
大火蒸20分钟
冬瓜不但能炒能炖，还能用来做月饼。用冬瓜这样做月饼，晶莹剔透，好吃好看，Q弹有嚼劲。喜欢的话赶紧试试吧！
【杨哥有话说】
1、焯好后的冬瓜丝用力攥干水分，这样在后面制作的时候就能节省很多时间。
2、炒冬瓜的时候，一定要有耐心，小火慢慢炒，不能太操之过急。
3、冬蓉馅炒得越干，保存时间也就越长，不过最好还是短时间内吃完。
4、做月饼皮泡西米的时候，水不要放太多，否则到后面就不好操作了。
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