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立秋后,吃它比吃牛羊肉强,1块钱1斤,用它做月饼,比买的好吃

立秋后,吃它比吃牛羊肉强,1块钱1斤,用它做月饼,比买的好吃

作者: 青古说电影 | 来源:发表于2020-08-24 22:47 被阅读0次

    本期导读:立秋后,吃它比吃牛羊肉强,1块钱1斤,用它做月饼,比买的好吃

    冬瓜是夏秋季节的时令蔬菜。因为叫冬瓜,所以很多人误认为是冬季蔬菜。其实它的名字和季节没有关系,每当成熟的时候外皮都有一层白粉,就像是冬季的白霜,因而得名的。正常情况下是在春夏季节种植的,到夏秋季会成熟,采收并上市。具体的采收时间要根据所在地区来定。

    冬瓜月饼

    冬瓜又称白瓜、枕瓜,果实呈球形或长圆柱形,皮呈深绿色或浅绿色。冬瓜按果实的大小可分为大果型和小果型品种,按照成熟的迟早有早熟种和晚熟种。冬瓜具有较高的营养价值,每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克、碳水化合物2.4克、钙20毫克、磷12毫克、铁0.3毫克。不仅如此,冬瓜还含有大量维生素、少量钾、钙、钠、磷等微量元素。

    冬瓜月饼

    冬瓜中的丙醇二酸,能有效抑制糖类转化为脂肪,加上冬瓜本身不含脂肪,热量也相对较低,对于防止人体发胖、帮助体形健美有重要作用。另外据中医记载,冬瓜性寒、味甘,能够清热、生津、解暑、除烦,在夏日服食尤为适宜。冬瓜中的膳食纤维含量很高,所以常吃冬瓜,具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、防止动脉硬化等有重要作用。

    冬瓜月饼

    在日常生活中,冬瓜还有哪些常见的做法呢?冬瓜炖排骨汤、香菇烧冬瓜、肉末冬瓜、清蒸冬瓜、冬瓜焖鸭、冬瓜羊肉汤等,相同的食材,不同的烹饪方法,就能呈现出不一样的美食。这个季节,冬瓜也不贵,1块钱1斤。快到中秋节了,又到了吃月饼的时候了,今天杨哥就用冬瓜给大家分享一种月饼的做法,做出来的月饼晶莹剔透、口感香甜、筋道有嚼劲。

    【冬瓜月饼的做法】

    冬瓜月饼

    【所需食材】

    冬瓜一个、白糖150克、麦芽糖150克、玉米油40克、西米500克、玉米淀粉适量。

    【做法步骤】

    第一步:先把冬瓜清洗干净,用刀切开,去皮去瓤。找一个大一点的盆,把冬瓜擦成丝。

    冬瓜擦成细丝

    第二步:烧一锅开水,给冬瓜丝焯一下,大约焯2分钟左右就可以了。我这一锅焯不下,分两次焯的水。把焯好的冬瓜丝放到纱布上,用力攥干里面的水分,这样在后面制作时能够更节省时间。

    冬瓜丝攥干水分

    第三步:然后把冬瓜丝放到炒锅里,加150克白糖,开大火把冬瓜里面的水分炒干。这一步要有一点耐心,我大概炒了15分钟左右,炒至能微微抱团后,加入150克麦芽糖,改中火继续翻炒均匀。看到里面的水分在慢慢地收干,改成小火炒至冬瓜能轻松抱团。加入40克玉米油,继续翻炒。冬蓉馅炒得越干,存放的时间越长,炒成下图那种状态就可以了。然后将它放到冰箱里,冷冻2小时。

    炒好的冬蓉

    第四步:现在我们用西米做一个水晶月饼的饼皮,在500克西米里加和西米齐平的清水,泡2小时。水千万不要放太多,水太多的话后面就不好操作了。西米用手轻轻一碾就碎,这样就已经泡好了。在里面少加一点玉米淀粉,揉成面团。

    泡好的西米

    第五步:把冷冻好的冬蓉馅分成小份团成小圆球。取一小块面团包上冬蓉馅,用月饼模具压出花型。西米冬蓉馅的月饼的就做好了。水开后大火上锅蒸20分钟。

    做好的月饼

    大火蒸20分钟

    冬瓜不但能炒能炖,还能用来做月饼。用冬瓜这样做月饼,晶莹剔透,好吃好看,Q弹有嚼劲。喜欢的话赶紧试试吧!

    【杨哥有话说】

    1、焯好后的冬瓜丝用力攥干水分,这样在后面制作的时候就能节省很多时间。

    2、炒冬瓜的时候,一定要有耐心,小火慢慢炒,不能太操之过急。

    3、冬蓉馅炒得越干,保存时间也就越长,不过最好还是短时间内吃完。

    4、做月饼皮泡西米的时候,水不要放太多,否则到后面就不好操作了。

    这里是杨哥美食,我是杨哥,自媒体美食撰稿人,多平台优质美食达人。用简单的食材做出不一样的美味,再忙也要坐下来尝尝美食。关注我,每天都会更新一些家常菜谱和各种美食小吃的做法,如果觉得我的分享对你有帮助,还请帮忙点赞、评论、分享和转发。

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