目前的理论认为，早期的灵长类动物是在丛林中进化的，而丛林提供了富含碳水化合物的水果和其他植物性食物。与我们的现代膳食相比，过去那种膳食应当可以提供更多的维生素和矿物质。例如，那时的维生素A摄入主要来自于β-胡萝卜素，估计每日可达9000毫克之多，比现在的每日平均摄入量的20倍还要多。我们祖先所吃的肉类也是健康、有机的肉，并不是脂肪过多、充满了抗生素、激素和农药残留的肉。
此外，通过对进化的研究，我们可以清楚地看到，我们所选择的环境决定了我们的膳食，而膳食又会改变我们的生理结构和未来的生存前景。现在，人类能以从前无法企及的能力操控环境，我们也完全可以决定自己吃什么东西。我们是选择一种不以劫掠地球资源的方式来营养自己，还是选择继续污染和劫掠地球，让人口过度繁衍？如果我们选择后者，地球和那些最能适应这种变化的种群将继续生存下去，而人类恐怕将会灭亡。如果我们倾向于前一种选择，世界将会是多么美好。毕竟，适宜人类居住的美好星球，宇宙中难再寻觅！
这是几个简单的提示，帮助你顺应身体的自然生理构造：
• 夏天早一点起床，冬天则晚一些，与自然光照时间相谐。
• 不要在夜里吃东西，或者在你还没有完全清醒时进食。在你饥饿的时候进食，而不要因为习惯而进食。细嚼慢咽而不是狼吞虎咽。少食多餐，两餐间吃足够多的水果作为零食。
• 饮食以素为主，多半的食物来自水果、蔬菜、发芽种子、种子和坚果。如果你吃肉，不要选择集中养殖的品种。选择鱼类或者有机的散养动物。吃这些肉食的时候，只搭配蔬菜。
• 尽可能吃生的和轻度烹制的食物。避免食用合成食物化学制品。
• 不吃浓缩食品，如精制糖或甜味剂。喝果汁时要稀释。要喝足够多的水。
• 尽量少吃乳类食物、精白面食和其他谷物。
• 经常锻炼，保持有活力的生活方式。
没有人会和你完全相同。有很多原则可以适用于人类的所有成员，例如，我们都需要维生素，但我们达到最佳身体状态时所需要的维生素数量，却是因人而异的。这个量取决于你从父母那里继承来的进化动力、遗传基因的优势和劣势，还有自胚胎发育和婴儿成长早期便开始的与外界环境的相互作用。这些因素复杂的相互作用保证了每一个人在生化角度上生来便独一无二，尽管与其他个体具有明显的相似之处。
这个原理叫做生化独特性，最早是由罗格·威廉姆斯（Roger Williams）医生在1956年提出的。威廉姆斯医生也是最早发现维生素B5（泛酸）并分离了叶酸的学者，他是最佳营养的鼻祖之一。他身体力行地推广最佳营养，积极地讲学、写作和研究，直到90多岁高龄。在他的著作《生化独特性》（Biochemical Individuality）当中，阐释了我们每个人器官的形状和大小如何不同，我们的酶活性水平如何不同，对蛋白质、维生素和矿物质的需要如何不同。
一个人和另一个人的维生素需要量相差10倍，并不是什么罕见的事情。例如，在比较过92个人血液中维生素A的水平后，发现结果竟相差30倍，而这些人的饮食结构非常相似。反复的测定表明，尽管人和人之间差异相当大，但个体的血液维生素A水平是稳定的。这就说明维生素A的需要量范围很宽，但这个事实却被如今的营养素推荐量标准所忽略。
有些人难以消化蛋白质或脂肪，或者对某些特殊维生素的需要量比普通膳食供应量要高。这些都可以用癞皮病（一种维生素缺乏病）来加以说明。这种病的症状包括精神障碍，有时候伴有消化道和皮肤的问题。对多数人来说，每天摄入10毫克维生素B3就能预防癞皮病，也就是你在1份米饭或者1把花生中所得到的量。
然而，加拿大萨斯喀彻温省精神病研究专家艾布拉姆·霍夫尔（Abram Hoffer）医生发现，许多精神分裂症患者需在每日供给1000毫克这种维生素之后病情才得以好转，且可以维持。
这里是一些简单的提示，帮助你顺应自己的生化独特性：
• 留心在哪一餐之后你感觉变差。找到其中共有的食物，在两周内完全不吃它们，然后看看自己的感觉如何。
• 别人能承受某种食物，并不意味着你也能。
• 评估你自己的营养需求（详见第六部分），补充推荐的营养素，直到你感觉身体健康、精神饱满，没有不适症状。
• 找到对你效果最好的生活方式，按此调整你的生活起居。
• 如果你有某种病症的家族史，要特别注意本书中对这些疾病的预防提示，并按此调整你的营养供应。
• 倾听你身体的声音。它所告诉你的信息，要比所有专家都多。
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