在第一次烘焙做了曲奇饼干后，又迎来了我的第二次烘焙体验。还是很开心的要记录下来，并分享给有需要的人。
准备下午做烘焙，中午午休过后，就起来翻出我的各种烘焙工具、原料。然后一边看制作的视频，一边一个个摆出原料，说实话，内心很紧张，本来想做蛋糕，但是手法什么的都不会呢，做蛋糕，失败了咋整？于是临时改成做蛋糕卷，但是我想做草莓蛋糕卷，可制作视频都是抹茶蛋糕卷，好吧，再改，改成做抹茶蛋糕卷。
在看了很多个制作视频后，终于开始上手，用两个无水无油的盆子，拿出冰箱里冷藏的三个鸡蛋，蛋黄蛋白分离，分别放在两个盆子里。然后蛋黄的盆子加入以下原料：
糖粉20克，
牛奶40克，
色拉油30克
低筋面粉55克
抹茶粉5克
搅拌均匀至没有干面粉。蛋白中放入：糖粉45克。但是，敲重点，不能一次性放入糖粉，先放入三分之一糖粉，然后电动打蛋器低速打发蛋白至出现粗泡，再放入三分之一糖粉，再高速打发至出现细泡，然后打蛋器勾起蛋白，能留下软的尖尖，再放入剩余的糖粉，高速打发至蛋白勾起成直角。然后挖一部分蛋白液到搅拌好的蛋黄糊中，Z字形翻拌均匀后，再将剩余蛋白液全部导入蛋白糊中，翻拌均匀。蛋糕糊就做好了，烤箱180度预热三分钟，然后将蛋糕糊倒入长方形的烤盘中，倒完后放在桌面上震一下，震出起泡，然后烤箱调到上下火200度，烤10分钟，出锅后，用牙签插进蒸好的蛋糕胚，没有挂的渣渣就算烤好了。拿出来晾着。烤蛋糕时，我准备奶油馅料，80毫升淡奶油和15克糖粉，高速打发至成弯角即可。
取出蛋糕皮，均匀的一面朝下，不均匀的一面抹上一层奶油，然后卷起来，用油纸包好，放到冰箱冷藏一个小时。冷藏后，拿出来切成薄片，整个制作过程就做完啦。还可以在卷起的蛋糕卷上用奶油裱出各种花。因为我用的买的方形模具盘，盘子小，太深，导致蛋糕皮太厚，而且短，所以卷出的样子不是很好看，但除了这一点都很完美。
自制抹茶蛋糕卷
还可以随意发挥，比如我摆盘时放了几个蓝莓，虽然没有卷好，但口感超级棒，得到了老公的夸赞。很开心的有一次烘焙，原来也很简单，只要你开始做，一切都在掌握中！
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