我的第二次烘焙

继上次开启使用烤箱，每周六便成了家庭烘焙日。早在定下规矩后，小妮子便多了一个问题，妈妈，今天星期几？快到星期六了吗，我们要在那天一起做蛋糕哦。嗯，有所期待才能有兴趣，有兴趣才会享受其中！

参照第一次烘焙的经验教训，已经添置了烘焙小白必需的电动打蛋器，面粉筛，厨房秤及量勺等小工具。小朋友们也第一次见证了电动打蛋器的神奇，看到蛋清嗖的一下变成了白花花的奶油状，竟然开心得跳起来，我也深受感染，心想，工具总能让人事半功倍；就像我们人生中的贵人跟平台一样，勤奋和努力固然重要，但贵人的三言两语或借助平台的力量，往往让我们更容易找到突破口，平步青云。

深知烘焙重要的一环是注重细节，其实每一步我们都小心谨慎，例如什么状态时加糖，什么状态时混合等等，都是参考下好的详细步骤，生怕漏过一环或越级操作，可谓根本就不是仅仅做蛋糕，更是在呵护小宝贝，力求一个完美的作品。当调好的蛋糕液类似参考图片时，不禁沾沾自喜，心想，这次进步很大哦。

但在经验不足，还需努力来凑的小白阶段，失败还是不可避免地发生了。下图就是今天的作品。

我的第二次烘焙

总结分析了，主要原因有二:

1.上部分烤焦，下部分没熟。我们设置的烤箱是170° ，40分钟，理论上没有问题，但实际操作时，我把烤架放到了烤箱中间，蛋糕模就比较贴近上部，因此由放置的位置不对造成。

2.下部分不仅没熟还很湿。其实别看烤焦的部位有点黑，上半个部分的蛋糕味道还算不错。下部分的问题是打发蛋清时只注意出现了奶油状便停止了，而不是所有蛋清全打发，这就导致了蛋糕液的不均匀，没有打发的蛋清沉淀下来。

都说烘焙最考验人的细节处理能力，通过这两次的亲身体验，确实如此。人往往在自己取得一点进步时容易沾沾自喜，从而忙中出错，所谓地高兴得太早了，其结果自然会不甚满意。

都说实践出真知。要掌握烘焙的技术，还真不是有多少理论，有多么详尽的步骤指南就可以了，一定要多练习，多总结，多实践，更要多享受过程。

我是烘焙小白，也没打算去报培训班速成，因为我更在意与我的宝贝们一起培养烘焙的兴趣，一起动手去做自己喜欢的蛋糕，一起等待打开烤箱期待成品的那一刻；中间会有小妮子乘我转身时偷尝一口糖，也有小伙子凑近观察面粉无意呼吸吹走的面粉，既后好奇加恶作剧地把面粉吹得到处都是，更有被妈妈佯装生气后姐弟俩抓紧逃跑的体验及如何处理撒得一地的糖和面粉的思考；更有吃着自己努力劳动过后的成果的小喜悦，虽不完美，但我们会一起慢慢完善！

这便是建立家庭烘焙日的初衷！