黄沾说，他是最值得信赖的朋友；
倪匡说，他是少有背后没有人说他坏话的人——“虽魏晋风流，犹有不及。”
金庸说，论风流多艺不如他，他是一个真正潇洒的人——“见识广博，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。”
能得到“香港四大才子”的三位如此之高的评价的，就是被称为“食神”的另一位传奇才子，蔡澜。
作为才子，过人的多重才华加持是基本，蔡澜的书法、篆刻、绘画都很了得；
作为美食家中最成功的商人，蔡澜堪称肆意生活，无限跨界的典范。想做什么就做什么，明明看似云淡风轻，却依然无心插柳中，行行业业，和和气气，风生水起。
他早早就事业有成，1963年监制电影，长期任职邵氏、嘉禾等东南亚最大制片厂。看看代表作，《快餐车》《龙兄虎弟》《福星高照》《城市猎人》《霹雳火》《一个好人》《重案组》等成龙主演的巨片。代表了香港电影的辉煌时代。
1989年，和黄沾、倪匡一起合作主持的电视节目《今夜不设防》，创造了香港同时段电视节目的收视纪录。至今看来，依然是有趣的灵魂大集合，谈天侃地的经典。就此开启了电视节目主持人的身份。
蔡澜生性喜爱美食，就顺手将爱好天性发扬至极，开餐厅，当料理评审，不亦乐乎。副业成功变现，1992进军商界，暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列，咸鱼酱料、菜甫瑶柱酱、榄角瑶柱酱、劲辣酱，风靡亚洲。
他将这些年丰富的所见所感，记录下来，开始写作，以通俗幽默又不失人生哲理的小品文见长，笔触随意、任性、洒脱；多本畅销书，对准好吃，好玩，好看的人生百态，给读者酣畅淋漓，醍醐灌顶的如沐春风之感。
这本蔡澜的新作品集《万千风味，都是人生》收录了26篇随笔散文。
在书中，跟着蔡澜先生游世界、聊饮食、谈生活、悟人生。一碗白饭、一盏浓汤、一杯香茶、一壶清酒，都能化身他笔下活色生香的主角；一场小疾、一次理发、一日会友、一幅行草，都能组成他文中娓娓道来的故事。
不由自主，让我想起另一个坚持分享生活平淡之美的大家，与饶宗颐并称为“南饶北季”的著名东方学大师，季羡林先生。
（一）一字一句见真纯
蔡澜专注于美食，美景，美人的流畅分享，风流又不加以矫揉造作，就是坦诚自己的欣赏。总是喜欢美好事物，通感地互相比喻形容。
胡志明市，人们一听即刻浮现战火的印象；但说到罗曼蒂克，还是想到西贡。长堤上，圆尖草帽之下飘着垂直的长发，一身白色的丝绸旗袍，开着长衩，不见大腿，被黑色的香云纱裤子包裹，一寸肌肤不见，但风吹来，衣服紧贴着美少女的胴体，身材表露无遗，这就是西贡了。
看似不务正业，不思进取，但只言片语中，又透着些许人生真谛和哲理感悟，都是点到为止，留白无限。
比如，他喜欢朴素无华的鸡蛋料理：
我为鸡蛋着迷，认为这是最平凡、最低微、最谦卑的食材。当然随手拈来，越是普通的，做法越多，鸡蛋食谱千变万化，世上每一个母亲，都会用鸡蛋做出一两样让子女永远记得的菜，如果要一一记录，是件难事。
而季羡林先生，除了学术造诣的成就外，一直坚持以质朴温暖的散文，深情的笔触，去记录自己的生活与回忆。
明明只是平淡的回忆，那些琐碎的日常之物，还有生命中或长或短的缘分和遇见，偏偏就是可以触动人心。
虽然两人的内容和文风，背景和文化，写作初衷也许各有千秋，然而同样都能让，庸庸碌碌的现代人，从字里行间得到治愈和慰藉，就是因为他们的笔下，他们的世界，就仿佛没有烦恼，挫折，充满了新奇，好玩，有趣的人事物。
比起高大上的噱头和刺激，真诚实感才更容易长久地打动读者。
（二）看向人生的光明面
真的是因为他们功成名就，所以才能比一般人的人生万事如意，轻而易举吗？
不是，责任越大，能力越多，经历越丰富，就越能学会，面对和接受生命中的无可奈何，无能为力，去伪存真，取舍得当，不强求不奢望，珍惜当下，尽力而为。
季羡林的一生，充满了漂泊求学的孤独，却没有展现丝毫的不安全感，归属感缺失，反而他总能用善于发现“真善美”的眼睛，用发现生活中被我们忽视的爱和暖，去慰藉自己和他人的生活。
不管是无私帮助他的良师益友，异国的知己，还是人生过客的房东、邻居、偶然碰到的小孩，他都能看到人间的纯真、热情、友爱、执著、真爱的积极一面。
蔡澜的潇洒背后，也是早年的积累和付出。
在那个很多人不见得重视教育的年代，他读书时为了能看懂外文电影，上午读中文学校、下午读英文学校；
即使功成名就，他始终保持惊人的阅读量，“如果一个写作人不喜欢看书，他就没资格做写作人”。所以看似轻松随意的《万千风味，都是人生》才能四两拨千金得妙趣横生。
一直以来，他仍两袖清风，每天仍在为生活而努力：“我是很努力很努力做人，这样才有今时。”他并不会因为名利，而放弃作为一个普通人最基本的快乐和本分。
每个“轻而易举”的背后，都有异于常人的坚韧，付出和长年累月的积累。
蔡澜或者是季羡林，人生经历无数，他们更多是，暗自消化所有的悲欢离合，无可奈何，只留云淡风轻，肆意洒脱的快乐坦然。
所以不是上天格外眷顾他们，而是他们选择了用不同的方式，或许不同的为人处世态度，更多看向人生的光明面。
（三）看似随意，其实才是真正有原则，有坚持的人
蔡澜看似玩世不恭，纵情享乐的人生态度之下，其实有很多坚持和信念。
比如，客观地评价人事物，对待米其林三星也过度追捧，该指明问题也幽默地一针见血，不虚伪；同样美食不论出处，许知远的《十三邀》前往香港采访他，他就大大方方请团队，去他常去的馆子，藏在热闹市井中的不起眼小馆，完全不在乎排场，没有架子，就是真实接地气地生活。
像他和季羡林这样的有成就的人，反而更谦逊，平易近人，懂得最起码的尊重。接人待物，都有让人舒服的分寸和体面。
比如，好人缘的蔡澜，情商过人，幽默机智的基础，确实是因为做人够靠谱，才备受喜欢。比如他为人处世，始终坚持答应朋友的事情一定做到，互相尊重，就能得到朋友的信赖。
“人生总是漂浮不定的，我们为什么能够稳住呢？好像船上有一个锚，我们有最传统的信条，就是很简单的，孝顺父母、守时、对朋友好。”
比如，蔡澜在书中谈了他对于书法的心得，反映出了他对于治学的态度——人在年轻的时候总会迷茫，而克服迷茫的最佳方法就是培养某一领域的兴趣爱好。这种兴趣，会推动着自己前进——
这又何尝不是一种，找到自己理想的生活方式，找到可以和世界，和自己融洽相处的方法，去践行自己想要的人生逻辑？
人只有遵循心之所向，真正快乐地生活和工作，才能真正领悟到生活的真谛和意义。
所以，眼花缭乱跨界的蔡澜，忠于自己专业领域贡献毕生的季羡林，都是化繁为简，围绕最重要的事，自由地享受自己选择的生活。
很多人都问过蔡澜，电影人、美食家、商人，你究竟是做什么的？
蔡澜说：“我只想做一个人，这并不容易。做人就是努力别看他人脸色，做人也不必要给别人脸色看，人与人之间要有一份互相的尊敬。所以我不管对方是什么职业，是老是少，我都尊重。”
有美食开始，由人生做结，酸甜苦辣，衣食住行，再小再不起眼，认真经营，自己喜欢，无愧于心，便都是一场真正的生活。
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