昨天看了《透视美国》的第一部——美国农业。虽然我对农业的兴趣不大，但是我倒是想看看美国人是怎么干农活的。美国是个高度城市化的国家（2008年82%人口居住在城市及其郊区），真正从事农业生产的不过2%（视频中的数据），而美国总人口已经超过3.15亿。
美国用这么少的人口，养活了地球上食欲最好的人，并且还能出口，美国农业是怎么做到的呢？首先第一点美国有相对较好的地理环境，美国的农业主要是在西部。例如加州的中央谷地，与太平洋海岸平行，南北长约720公里，东西宽约60-100公里，面积超过42,000平方英里。由北部的萨克拉门托河和南部圣华金河共同冲积而成。这么大的面积除了没有充沛的水源之外，几乎没有其他缺陷。光照足、气温适合、昼夜温差大最关键的他是平原，适合大机械作业。水源的问题很好解决，造大坝引水灌溉和抽取地下水。
其次就是现代科学技术的发展，改革了农业技术。第一就是化肥，仅这一个因素就使得亩产几乎增加了3倍。第二就是现代化的灌溉技术，地下水管等等。第三就是大型机械的使用，人们驾驶着50万美元一台的收割机，在各个产粮区作业，生产效率大大提高。第四就是转基因作物的种植、农药的使用。这大大提高了农产品的抗病虫害的能力，保证了产量。
第三就是现代化的组织方式，用一句话说明就是用工业化的方式来生产农业。首先是分工明确，收割、农作物授粉、病虫害的防治及农产品的运输等等都是可以外包的服务。其次标准化的生产线，从种植、浇水、病虫害防治、授粉、采摘收割、加工、运输到上架，简直是一条龙服务。怪不得主持人问农场主，你认为和你爷爷相比你还算是个农民吗？农场主不假思索的说，不，我认为叫我物流经理更加合适。
美国农业的发达还有一个很重要的因素就隐藏在开花洋葱里。中国人很少听说过（我是第一次听说），百度百科是怎么说的：“开花洋葱是1998年起，伴随着澳拜客牛排馆（outback steakhouse）的开张和扩张，在美国流行开来的。美国的孤星牛排和沙龙（Lone Star Steakhouse & Saloon）餐厅，还给它起名为得克萨斯玫瑰（Texas Rose）。其通常做法是，将一颗直径约3.5英寸（8.89厘米）的大洋葱，切片后裹脱脂乳，或者鸡蛋面粉、淀粉后油炸，然后醮调料酱来食用。因为是油炸食品，这道菜的热量很高，一个开花洋葱约含1954卡路里和134克脂肪，所以很多人认为它是不健康食品。”
这是一道很受欢迎（美国人民真苦逼）的餐前菜，它是被发明出来的，1998年开始流行。它的发明和流行是美国农业发达的第四个因素就是商业化。美国大的食品工业，拥有大量的数据、一流的智囊团和一流的广告商，他们研究消费者的口味、心理、行为模式、进食习惯等等，能够创造出口感一流，容易上瘾的食品。哪些高油高糖的食品，就是这样被发明的（不能想象一个中国厨师会发明了开花洋葱这样的菜式）。开花洋葱只是其中的一款而已，熟悉的还收薯条、薯片等等。这种菜式的流行，促进了洋葱的种植，而且是标准的洋葱，要求直径在3.5英寸左右（太小消费者不喜欢，太大机器塞不下）。
美国的农业难道没有困境吗？第一由于大规模的种植一种单一作物（这样方便管理等等），会导致大规模的病虫害。为了扼制病虫害，第一是大规模的使用了农药，其次是种植了转基因的植物（80%，有一种转基因玉米能产生毒素以消灭欧洲玉米螟）。害虫们显示了极强的韧性，它们产生了抗性（对农药和转基因植物都是）。这是害虫和现代化农业的军备竞赛，农药已经从最初的只含3—4种化学物质到如今的40—50种化学物质。我们不知道到底要在植物的基因序列中插入多少基因才能解决掉病虫害。这场军备竞赛人类没有成功的希望，要么就是进化出超级害虫或者超级病菌，要么就是环境付出人类承受不起的代价。第二是水的问题，水的成本已经占了总成本的一半。现代的化的地下水管等等的维护成本也越来越高。地下水的资源是有限的，由于过度的抽取地下水，已经造成了地面下沉等等。第三就是人本身的问题，人们越来越对食品的安全担忧。这种担忧不仅仅是方式脂肪酸、转基因食品和农药残留等问题。还有肥胖问题，由于摄入过多的卡路里，美国的肥胖问题越来越严重。一朵开花洋葱，就满足了一个成年人的美日卡路里（一个成年人美日所需卡路里2000卡）。要知道开花洋葱只是一道餐前小吃，后面还有正餐和甜点呢。
这就是美国或者全球的困局，由于城市化和人口的增长，人们需要以工业化高效的方式来生产食物。而商业化又把这一切推向了极致，就是诱使人们摄入过多的卡路里。美国食品工业每年生产的卡路里大大超过美国人的需求（没有数据）。这些多出来的卡路里变成脂肪、变成疾病、变成减肥产品、变成了医疗账单，这极大的浪费了资源、环境、金钱和生命。不应该也不会是人类社会的发展方向。
视频的最后是城市农业的兴起（就是底特律人在房前屋后自己种菜，不用农药，不用化肥，用绿肥）。人们也越来越多的加入到种植和消费绿色有机的食品。这是不是美国农业的发展方向？未来的食品工业是什么？应该是更健康、更低热。随着知识的普及，人们越来越多的了解自身。人们就会第一严格约束自己的摄入量，人们会（现在已经这样了）摄入自己所需的卡路里。人们会严格科学的管理自己，人类对食物的天然渴望是自然属性，但是当人类了解了自己的缺陷和不足之后，人类还是要踏进这条河吗？当你知道开花洋葱的热量，你还要吃吗？当你了解上瘾的机制之后，你还要上瘾吗？随着人类越来越多的了解自身，人类是不是可以更科学、更加理性的生活。第二人类还会拒绝吃被喷洒了几十种化学药剂的食品。
也学未来有这么几种食物的生产方式：一是还是工业化的生产，不是种植。人们完全可以在工厂里生产“人造肉”、“人造大米”、“人造小麦”等等。二是人们可以在家种植绿色的食物。三是社区化的种植。保证所有的食物都可以追溯。
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