水果提拉米苏健康时尚首选

水果提拉米苏蛋糕及其制做方法技术，深圳专业的西点蛋糕培训学校开发的这款水果提拉米苏蛋糕涉及营养食品技术领域，具体涉及一种水果提拉米苏蛋糕及其制做方法。

拉米苏作为经典甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚，是风蘼各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。现今，世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点，而不为意式餐馆所专供。它以香醇浓沉的口感，将特浓意大利咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。

随着社会经济的发展和人们物质生活水平的提高，人们更重视饮食在生命过程中所起的重要作用。对于提拉米苏这一传统甜品的口感提出了更高层次的要求，需要在传统中寻求创新与突破是有待解决的问题发明內容。

水果提拉米苏健康时尚首选

针对现有技术的不足，木发明的目的就是提供一种水果味提拉米苏，既具备了传统提拉米苏蛋糕苦中带甜、细膩柔滑的口感，又展现了水果蛋糕的新鲜清爽，方法简单实用，适合推广。

深圳专业的西点蛋糕培训学校分享最新研发的水果提拉米苏做法，，是由以下重量量克配比的原料组成

主料：1）鸡蛋5个、2）马斯卡彭芝士250克、3）动物性淡奶油150克、4）水75克、5）细砂糖75克、6）意大利浓缩咖啡40克、7）朗姆酒15克、8）吉利丁片10克、8）可可粉适量、9）手指饼干1克。

2）辅料：

1）低筋面粉粉60克、2）蜂蜜10克、3）奶油300克、4）樱桃5颗、5）蓝莓莓20颕、6）黄桃肉100克。

水果提拉米苏蛋糕的制各方法，包括下述步骤：

1）：各料，将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态；

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2）：将水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

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3）：糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近；

4）：把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用；

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5）：另取一碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打到顺滑，并马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。

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6）：吉利丁片掰成小片，用冷水泡软（这步可在一开始就准备好），滤干水分，隔水加热至古利丁片溶化，成为古利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

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7）：150克动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡（刚刚出现纹路即可），加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

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8）：意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部，重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。

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9）：在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰。

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10）：抹一层打好的鲜奶油，放上黄桃，包装即可。

水果提拉米苏健康时尚首选

深圳专业的西点蛋糕培训学校开发的这款水果提拉米苏蛋糕有益效果是本发明制备的提供一种水果味提拉米苏糕，口感细腻柔滑，方法简单实用，适合推广，营养丰富，特别适合女士长期食用。