据说毛肚、鸭肠在四川是涮火锅很受欢迎的食物，我们江门五邑这边对鸭肠的吃法也是涮火锅，不过，不是用新鲜鸭肠，而是用腊鸭肠，爽脆的口感之余带着咸香。
平时我们是不太吃鸭肠的，我们偏爱鹅肠多一点，可能因为我们比较喜欢吃鹅多于鸭子，也可能是因为我们有远近闻名的古井烧鹅，去古井吃烧鹅也肯定会顺便点上个鹅肠，或卤水或白灼，再配上个酒就很满足了。
去古井吃烧鹅，恒益跟平香是老店，说到哪家好真的是见仁见智，朋友说路边的小店做的也不差，不过去过一次之后就有了心理阴影。
那次也点了鹅肠，其实味道也好，不过出门结帐的时候经过厨房，无意中看了一眼，就没了胃口。
一大盘鹅肠露天放着，一个阿姨没用手套，就那样“五爪金龙”地抓了一堆上碟，接着就上桌……唉
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