妈妈在屋后翻弄了一小块地，平时种些时令蔬菜，就不用去超市里面买了。今年妈妈种了好多花生。看着这张远程发过来的图片，心里很是感动。你看这绿油油的花生叶，就可以想见待成熟时会有多少花生了。昨天和妈妈视频，妈妈告诉我今年收了两麻袋花生，已经晒干装起来了，等我放假回去吃呢!
妈妈的花生地
父母的勤劳也时刻影响着我，他们通过自己的双手来让自己生活得更好；而我则想通过自己的一些小知识，让父母知道，怎样让自己的生活品质更好。
记得小时候，每逢过年，我最喜欢的零食是，将炒熟的花生和各种瓜子混在一起，盛在盘子里。去走亲戚时，我总是要穿有大口袋的衣服，这样可以塞满口袋，那可是我好几天的口粮呢！
图片来自网络
花生的营养价值很高，含有丰富的脂肪和蛋白质。而这些蛋白质含有人体所必须的氨基酸。人们将其做成花生酱，花生油，畅销海内外。不是所有地方，都能像四川重庆那样吃豪华火锅，对于我们这些留学生而言，花生酱是必不可少的调味品。
但有的花生不能吃，发霉的花生！
发霉的花生
原因是由于未晒干或者湿热的环境，导致花生被黄曲霉菌（Aspergillus）污染。黄曲霉菌是一种真菌，很容易在受潮的花生上大量孳生，并产生具有肝毒性和致癌性的次生代谢产物，黄曲毒素。黄曲毒素有4种，分别命名为：B1,B2；G1，G2；M1，M2；Q1。黄曲霉素B1毒性最高。
黄曲霉素B1的分子结构式
黄曲霉毒素诱发疾病的原因是由于黄曲霉毒素在体内代谢后，其产物可与DNA结合，导致抑癌基因P53发生突变，该基因不能有效地控制细胞分裂和凋亡途径，导致细胞不受控制的增殖。
此外黄曲霉毒素热稳定性较高，一般加热是无法有效降低其毒性。同时其他的农产品，如米、玉米，如果保存条件不当，也会引起发霉，这些都不能食用。
因此生活要“精致”，购买或食用花生及其他农产品时，先看看有没有长霉，如果有发现发霉、变黑的花生，就不要食用了。
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