儿子今天下了晚自习要回家，得给他做点好吃的。
炖个羊肚菌瘦肉汤挺不错的，儿子平时也喜欢喝。
先把猪展肉剁碎，放进炖碗里，倒入清水。再洗三个羊肚菌，切一片生姜放进去。羊肚菌放进水里没一会儿就渗出颜色，沉在碗底。这棕色是它特有的颜色，不用多久，整碗水都会变成棕色。把炖碗放进烫煲里，倒入清水，浸到碗的三分之一就可以。大火把水烧开，再转小火，慢慢炖。
我不喜欢用电炖盅，而喜欢用明火，一来这样更快，二来感觉更香。
半个小时后，厨房就飘出诱人的香味。如果这个时候打开，就会看到肉沫已经浮起来，而且还有一层滑嫩的肉皮浮在上面。碗里的汤在不断地往上冒泡，沸腾。
一般炖四十分钟，我就会熄火，放入一点点盐，不能太多，多了就没了汤的鲜味。
两碗汤(连汤渣一起吃了)，一碗双皮奶，这是儿子的宵夜，他说如果满分是100的话，这顿宵夜是99分，还有一分是不能天天喝得到。这评价可以!
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本文标题：羊肚菌炖瘦肉
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