大部分的人都有吃完饭就困的经历，此种现象被称为“饭醉”，即吃过饭以后，有想睡觉的冲动。这是由于刚刚吃过饭，全身血液集中供向消化系统，脑血流量就减少脑活动兴奋性降低，因此就想睡觉。听起来很有道理的样子，然而真相却并非如此。
所谓的“饭醉”
当大脑发生缺血、缺氧或缺糖时，人会出现头晕的症状，并不是瞌睡。缺血严重的甚至会引起休克，而并非人们所说的瞌睡。大脑作为全身最重要的器官，它的血液供应要优先保证，为了消化而减少大脑的血流量似乎并不合理，也没有任何证据表明饭后大脑的血流量减少了，甚至有研究发现饭后大脑的血流量反而增加了。这是因为大脑是一刻都不能缺乏葡萄糖供应的，饭后来了许多葡萄糖，当然是优先送给大脑了。
饭后瞌睡的真相——血清素
中午因为时间紧，不少上班族不得不加快吃饭速度；因为担心下午饿，中午又会吃不少。实际上，这反而让人下午打不起精神，甚至昏睡过去。
米饭、面条、面包等主食因含大量碳水化合物，而饭后摄入了过多的高GI碳水，导致胰岛素分泌，胰岛素过度分泌会导致血液中的氨基酸种类和比例改变，使色氨酸浓度升高，色氨酸在大脑中合成血清素，血清素是一种让人很舒适，昏昏欲睡的重要大脑神经功能调节激素，所以这被认为是餐后犯困的重要机制，血清素的急剧变化和血糖变化息息相关。类似抽烟一样，血清素升高人飘飘欲仙，血清素慢慢恢复愉悦感消失，血清素下降人会很烦躁压抑，那么碳水和尼古丁就是最好的升血清素手段，这也是为什么吃碳水含量高的食物会让人感觉减压、舒适。
另外，一些可能的机制就是血糖升高会导致食欲素下降，食欲素下降经常伴随着昏昏欲睡，胃肠道副交感系统的激活会一直交感系统，胰岛素会让血钾轻度下降等等。
如何避免“饭醉”现象
想要避免“饭醉”现象的发生，可以少食多餐，避免暴饮暴食。尽量吃早餐，这样可以避免中餐吃的过多。同时在吃饭要做到细嚼慢咽，饭后尽量避免坐着，最好走动一下。而血清素作为人体必须的一种物质，不能减少血清素的摄取，但是可以通过其他食物，将快速生成血清素的碳水化合物替代，比如香蕉、菠菜、深海鱼等等。
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