2022年8月中旬，和朋友一道去“江南药镇”考察项目。“江南药镇”这个项目，地方政府的目标是希望打造成华东地区最大的中药材集散地，以及成为中成药的提炼和深度研发的高地。在山清水秀的群山峻岭当中，基本上没有现代工业的污染。早年由于交通不便，该区域经济一直发展不起来。十几年前，高速公路开通，保存完好的山沟沟，成了大城市里的人争相旅游避暑的好去处。
同时，经过三十年多年的经济腾飞，政府和社会层面开始注重环境整治。这时候，那些没有过度开发的区域，反而变成了香饽饽。
和地方政府领导沟通完之后，我对目标地块的理解和政府的理念高度吻合。临近中午，被邀请一道吃工作餐。由于地方政府招商工作的指标压力，不亚于企业的KPI考核。所以，每天都有不同的企业到访。为了接待和沟通方便，我们被拼桌，安排和一位老中医带队的团队坐在一起。
老中医姓周，进门入座，鹤发童颜，气色相当之好。退休前是301医院的专家医生。入行的时候，学的是西医，中途改学中医，可谓中西医融会贯通。现代人经济条件好了，对于养生和治未病的关心程度日趋提高。我自己也自学了三年中医。难得见到医学大家，席间的话题，当然离不开医学养生方面。
周教授也不摆谱，落座的第一个话题就是反对当下流行的饮食清淡的观念。他说我们生病的时候，去医院挂点滴，也叫挂盐水。其主要成分就是氯化钠，氯化钠不就是盐吗。人就应该吃的咸一点。因为，盐摄入多了，就会形成身体内盐浓度提高，身体对于多余的物质就会自动排出；而且吃盐多了，必定会多喝水，从而加快身体代谢。他说吃的清淡，人体会感到乏力，这是盐的摄入不够造成。
这让我联想到小时候，每当夏天汗流的特别多，母亲就会提醒我吃的咸一点。她说“多吃盐，就会有力气”。这句非常朴实的话，对于只有小学三年级的母亲来讲，应该不是从书上学来的。它一定来至于民间的代代相传。因为，这种俗语，包含了千百年来劳动人民的经验总结，自有它生生不息延续下来的价值所在。
我问周老中医：“那为什么现在主流的饮食和养生观念都提倡少盐、清淡为主呢？”
他说这是欧美和日本流传进来的观念。包括食用油，其实最好的食用油是动物脂肪，比如猪油。席间周医生没有提到植物油被西方垄断的话题。但是，回味自己小时候吃过的猪油拌饭，一口下去，不仅满口流油；而且香气扑鼻。有时候自己去买菜，也会买点肥肉回来熬成油，在做蔬菜的时候，尤其是茄子、土豆吸油量大的蔬菜，用猪油炒，确实口感不一样。
期间周老中医跟我们将了一个案例。前几年，他被邀请去北京开会，会议的核心就是推广“六克盐”，也就是与会专家，希望在全国推广每人每天只要摄入六克盐就好的观念。他是当众反对这个理念的人，因为他的观念是要多摄入盐；而且，个人个体条件不同，哪有统一的标准。
周教授改学中医的原因，在于他反对西医动不动就切除人体组织。一个人划了一个伤口，如果不是很大，涂点药水就好了。因为，人本身就有自愈能力；并且，自愈的伤口是不会留下疤痕的。西医上来就是缝几针，等拆完线，伤疤就会长久留在身上。
这个观点，我还是比较认同的。在苏联时期，为了防止阑尾炎，新生儿都采取阑尾割除。但是，后来发现，阑尾可起到免疫、分泌消化酶、储存益生菌的作用和功能。所以，我一直认为：人体的每一个组织和器官，都有它的功能，在万不得已的前提下，能不切除就不要切除。
最后，周老中医给我们的养生建议就四条：，也是他在南昌给政府领导讲座的核心：
一是心态要好，情绪要稳定；
二是注意饮食，大鱼大肉没问题，喝酒他是建议喝的；但是，不要过量，而且喝酒就要喝高度酒；
三是睡眠要保障；
四是适当锻炼身体。
上面这几条非常朴实，人人都能做得到。因此，养生没有那么高深莫测，就是我们的生活日常而已。
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