2020/10/13 星期二 北京
朋友约我谈事，去了金鱼胡同东口的一家餐馆。坐在玻璃房里，太阳晒的暖暖的，很舒服。两个人随便要了几个菜，喝着柠檬水聊天。
菜陆续上来，牛肉、螺头汤、黑豆腐、虾酱炒通心菜，出品精制，味道不过不失，从这几个菜来看，获得米其林餐盘推荐也在情理之中。前几天在上海和花椒学院的朋友聊天，说到东北菜如何提高档次走出东北，止观小馆的形式倒是可以借鉴一下。东北幅员辽阔，饮食上虽然大体差不太多，细分下来还是可以有许多有特色的地区风味的。止观小馆主打辽河口风味，有河鲜也有海鲜，更有二水货（二水：咸淡水混合，每个大河入海口都有这样的生态环境），认真挑选出来，就能做出自己的与众不同来。如果还局限在锅包肉、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、地三鲜等家喻户晓的东北菜，特色就很难做出来。地方风味走出来，特色食材、名特优食材甄选以及原产地的考究，呈现上再讲究一些，也许是一条可以走的通的路径。
汤
牛肉
通菜
吃饭时发现洁白的桌布上有污迹，心情一下子不好了。越不想看到眼睛越往那个地方去，可是还要继续谈事，最后只好用口布盖上，但还是影响了心情。忍不住叫来经理发了一点牢骚，经理道歉了，事情也只能这样了。
事情惊动了大厨。我们是认识的，前年央视的朋友请我来过，当时老板和大厨都过来打招呼，算是认识了。大厨过来打招呼，把我们点的黑豆腐加了根海参，还送了两个凉菜和榛蘑炖梭子鱼。
黑豆腐加了海参，转身就是一道高大上的大菜了。
凉菜
贝肉
这个菜也是大厨送的，辽河口的梭子鱼，也就是咸淡水处生长的鱼。用了榛蘑一起煮，很是鲜美。
结账时我们要按照上菜实际付账，经理不让，只收了我们点的几个菜的钱。这让我很不好意思，虽然有朋友情面在，总还是指出疏漏在先。以后处理这样的事情还是要讲究一下方式方法，结账后再说也就不会有这样的事情了。
下午睡了一觉，醒来已经是五点了。很久没有睡过午觉了，这一觉睡的真是舒服。晚上做了土豆烧牛肉，又炒了一个肉沫酸豆角，蒸了米饭和玉米。因为肠胃问题，酸豆角没敢放辣椒，吃着有些不过瘾，应该放些辣椒的，哪怕是不算太辣的小尖椒。土豆烧牛肉卖相虽然不好，但真的很好吃，尤其是土豆，沙沙糯糯面面，吃了一碗米饭，还想吃根玉米，犹豫了一下放下了。晚上还是少吃点吧，虽然是粗粮，但也是淀粉呀。
家常的快乐就是来自于这样简单的饭食。和你一起吃饭的人，是你的至亲至爱。
网友评论