不久前，全球知名咨询公司BCG发布了一份报告，分析中国企业如何赢在后疫情时代，其中提到需求端的一个重要变化，就是年轻人越来越青睐乐观而积极的生活方式。
“宅”不再是消极语境，而是被赋予了全新内涵。
很多年轻人第一次体会到自己做饭的乐趣，也第一次认识到吃得卫生，吃得健康的重要性，据调查高达69%的人对于饮食习惯与健康的关系有了新理解。
厨房作为家庭生活的动线中心，越来越多的小众场景被挖掘出来，成为小家电创新的风口，部分人还很陌生的刀筷砧板除菌机的爆火就是一例。
中国城市研究院的《中国厨房白皮书》中，分析了如今年轻人厨电消费的三个趋势。
1、健康
中国厨房是美食策源地，但卫生状况往往难如人意，所谓“厨房比厕所还脏”，真不是戏言。美国亚利桑那大学的研究发现，厨房砧板上的细菌数量是马桶的200-300倍，只比抹布稍微干净一些，如何打理让很多人头痛。
这是用户抛给小家电行业的新需求，以前厨电创新奉行极简原则，关注的都是简单、方便、省时省力，但疫情让厨房文化向健康、卫生升级。
2、便携，空间适配
小家电是厨房乃至家居解决方案的一部分，厨电小型化、便携化加强了互动感和参与感，这对新厨房文化的形成至关重要。
3、高颜值、高品质、多功能
精品化、智能化、网联化、复合化，正成为厨电新四化的基本方向。
近几年来家电企业顺应并满足用户新需求的能力在迅速提高，以消杀小家电为例，据苏宁官方数据，今年2月就出现了137倍的爆发式增长，大品牌和创业公司纷纷入场，但踩准风口并不难，难的是从窜红到长红和实红。
过去20多年来，美的一直是小家电行业的绝对霸主，也是大部分细分品类的领跑者，在以创新为主题的消毒杀菌新赛道，也是C位控场，这就让后来者和新晋品牌郁闷了。
最近，美的发布了新款刀筷砧板除菌机，从问世就爆火，堪称新品运营的完美案例。
对于美的来说，能把用户对卫生的诉求落实到产品上，靠的不仅是敏锐的场景洞察，还有对行业未来走势的准确把控。
新产品必须响应新需求和新痛点，美的观察到两个现象。
首先是需求。
以前年轻人有100个不做饭的理由，但现在一起下厨房，一起上餐桌成了美好生活的印证，在这个过程中，不管两口之家还是上有老、下有小的中式大家庭，都自然而然地开始重视厨房卫生和健康。
但痛点也随之而来。
中国厨房虽然煎炒烹炸，样样俱全，但同时也是健康死角，加上环境潮湿，往往容易滋生细菌，大多数人对于做菜都是兴致冲冲，吃完洗涮却是能推就推。
尤其是刀筷砧板，最难打理。
如果能有一款产品，既能消除异味，还能杀灭细菌，把所有厨房用具一起搞定，那绝对是每个人都需要的神器了。
但把痛点变卖点，却不是说说那么容易。
美的小家电能把刀筷砧板除菌机做成网红爆款，核心是打掉了伪概念。
刀具和砧板附着的细菌，是病从口入的源头，这个常识谁都知道，但打理却是个技术活儿，很多蹭热点的新品牌，打着消毒杀菌的大旗，做的却是收智商税的产品，比如真正的卫生应该是餐前、餐后的双重除菌，有些产品却只是餐后消毒，居然还只用一只UV灯就标榜健康卫生。
美的刀筷砧板除菌机提供的则是双重保证。
餐前5分钟快速除菌，用的是三重UV紫外线光波，波长在200-275nm，能够360度立体杀菌（包括金黄色葡萄球菌和H1N1流感病毒）。
餐后是30分钟深度消毒和烘干，因为病原体大多不耐高温，所以国际通用的巴氏消毒法，足以杀死大部分细菌，除菌率高达99.9%，同时也去除了异味。
现在有些产品打着消毒的概念，却不提供烘干功能，谈何除菌？因为潮湿永远是细菌的温床，只消毒不烘干纯粹是伪概念。
最后也最重要的是安全。
美的刀筷砧板除菌机的绿色款会随机配赠红、绿两块生熟分类菜板，都用的是食品级的秸秆材质，红色料理生食，绿色制作熟食果蔬。除菌机特别设计的防滑刀口也避免了意外划伤，同时消毒过程中紫外线不外泄，老人小孩甚至孕妇都能用。
产品爆火的另一个额外因素是收纳。
从大背景上看，小家电是消费升级的产物，是 “客厅经济”转向“厨房经济”的重要窗口，“living in kitchen”（生活在厨房）的口号喊的越响亮，厨房里的小家电越多，从功能型向场景型和家居型进化是必然的。
在厨房里不多余、不碍眼，关键是做对两件事。
一是空间友好性，这对二人世界的小厨房尤其重要。
美的刀筷砧板除菌机设置了可调节的格栅，能够存放家里厚度较厚的木质砧板，刀具也有多种卡位，足够同时存放5种常用刀具，包括切菜刀、砍骨刀、厨师刀、水果刀、厨房剪刀等等，左侧卡位可以拆卸，存放15双筷子，而且整机长宽只有30厘米左右，既可悬挂也可台式摆放，空间利用率超高。
二是人性化设计，全机可拆卸水洗。
这款机器的砧板具备了研磨区，研磨葱姜蒜既方便又省事，加上人性化设计的环绕水槽，料理食物时，汁水不容易流到台面上。
至于全机可拆卸水洗是美的小厨电的传统强项。
以除菌为卖点的厨房小家电成为新风口，是品质化消费崛起的产物，如今的年轻人在推崇极简主义的同时，却把卫生健康视做头等大事。
按照艾瑞咨询2019年的研报，中国厨房小家电的消费集中于经济相对发达地区，男性用户稍多于女性用户，高学历、高收入的年轻白领是主力军。
在这样的市场环境中，美的如何做到产品创新又让消费者放心？
1、以功能与实用为核心，不收智商税。
除菌市场走俏，急于入场的新品牌经常制造伪概念，比如为了炫耀便携性，主打USB充电，其实仅1.5W的功率根本不能支撑消毒。
还有些在工业设计上做文章，把产品做成异形体，其实摆放反而浪费空间。
另一些产品偷懒采用国外设计，收纳的都是西餐常用的小刀具，也没有筷子的摆放空间，对中国厨房并不实用。
美的走的是厚积薄发之路，最近5年光是研发投入就有400多亿元，全球用户突破3亿，美的产品不仅有充足的用研数据，还有国家级食品接触材料检测室的背书。
2、做好服务，严守本份。
厨房小家电的技术进化越快，适配的场景越多，用户在使用中产生的新需求也越多，这其实对厂商的保障和服务能力提出了更高的要求。
有些网红品牌，营销攻势热火朝天，产品却没有权威证书，客服电话永远占线，看起来可以用好几年的产品实际上只有一次性的交易价值。
美的小家电之所以成为爆款制造机，不仅在于雄厚的研发实力，深刻的需求洞察、严格的质量管理，更在于用创新产品提升了整个市场的准入门槛。
这是一个优胜劣汰的过程，炒概念的坑人品牌终将淡出消费者的厨房，用心发现需求，用实力做产品的企业才会引领行业步入正确轨道。
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