冰皮月饼

同于传统月饼，冰皮月饼不需要烘烤，完全用不到烤箱，外皮软糯又劲道，内馅也多以水果为主，有点像糯米糍。

冰皮月饼

简单又有节日氛围的冰皮月饼，软软糯糯，清甜可口。吃腻了传统的月饼，不妨换个口味，让今年的中秋更有乐趣。

冰 皮 月 饼

糯米粉50g/粘米粉50g/澄粉30g

牛奶230ml/食用油30g

炼乳30g/紫薯200g

1. 紫薯洗净切块，隔水蒸熟，去皮捣成泥，分成8等份备用。

2. 碗中倒入牛奶，依次筛入糯米粉、粘米粉、澄粉搅拌均匀。

3. 加入食用油、炼乳混合再次搅拌均匀后，将粉浆过筛一次（保证没有面疙瘩，冰皮口感才会细腻）。

4. 锅中水烧开，装粉浆的碗覆上保鲜膜包好，隔水大火蒸25分钟。

5. 蒸好的面糊取出，趁热用筷子快速搅散，倒入盘中铺平放凉。

6. 放凉至不烫手时，揉成光滑。面团，分成8等份包入紫薯馅料，用模具压成型即可。

做好可以直接开吃，放进冰箱冷藏后食用口感更赞。

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冰皮月饼 冰皮月饼