冰激凌的做法

昨天做了冰激凌，就把配方写下来吧。当然，不是我的原创，跟瑾宁妈妈学的。

材料:

淡奶油（可以打发的那种）580克

糖100克

蛋黄4个

纯奶:150克

盐:1.5克

步骤

1、蛋黄加10克糖，打发至体积变大，颜色变浅。（可以加柠檬汁去腥味，我没有柠檬，没加）

2、150克牛奶锅中大火加热至有小泡泡，关火。

3、将蛋黄液倒入牛奶中，加盐，小火加热，搅拌至浓稠状，流动的状态，不要成块了哦。关火搁置放凉备用。

4、将淡奶油加90克糖打发至有纹路。（可以加两滴柠檬汁）

5、将加热后的牛奶蛋黄液拌入打发后的淡奶油，搅拌均匀。

6、将混合液在此打发至有纹路

7、加入各种果干或者水果泥，可可粉，奥利奥，等等等等（随喜好，想放啥放啥，有啥放啥。我今天啥都没有，就是原味的啦）

8、装入容器冷冻八小时，就可以享受美味的冰激凌啦！

TIPS:

1、第三步，要注意不断搅拌避免蛋黄成块，也要控制时间，加热太过也会成块。成块后做出来的冰激凌口感不细腻。

2、喜甜口可以加大糖量10克，这份甜度略比市面上卖的冰激凌低。

3、淡奶油一定要买可以裱花的，才能打发有纹路。打发的时候控制时间，观察淡奶油状态，一定不要打过了，打过后就油水分离了。

3、若是加水果泥，因有水分，可能会有些许冰沙。我这款原味的，绵软细腻爽滑，入口即化，奶味纯正。