端午节最不缺的就是糯米，包粽子的同时，我们可以顺便再酿个米酒。
米酒，又叫醪糟、甜酒酿、各地叫法不同，有着悠久的酿造历史，酿造方法其实很简单，完全可以自己动手，酿一份闲情逸致。
需要的原料很简单：糯米、甜酒曲、凉白开。我用的比例是4斤糯米、8克酒曲、凉开水自己酌量，成品很成功。
糯米清洗干净，用清水浸泡，至用手可以轻轻捻碎，捞出晾干水分。
糯米
甜酒曲超市有卖，很便宜。
甜酒曲
蒸锅铺蒸布，放入晾好的糯米，蒸熟，不要蒸太久，蒸熟即可。
蒸熟的糯米取出打散，冷却至30°左右。温度不能过低或过高，会影响发酵。
冷却好的糯米放入无油无水的容器，加入酒曲和凉白开搅拌均匀，中间挖个小孔。
加盖密封。
盖上床小被子或棉衣，等发酵。
24小时后，出酒了。
继续出酒中。
这是第五天，可以取酒了。
一周后，可以分酒了。亲朋好友，一人来一瓶。第一个过程是糖化的过程，很甜很甜，可是也有点度数，时间再长，就会酒化，就有浓浓的酒精味了。
不滤米: 醪糟
醪糟
过滤米: 米酒
米酒
虽然能折腾，其实我是个滴酒不沾的人，不过可以用来制作我爱吃的桂花酒酿圆子。
秋季采摘晒干的桂花。
干桂花
糯米粉做成小圆子。
加桂花、醪糟煮开，酸酸甜甜，集美味、营养、风雅于一碗。
酒酿桂花圆子
端午怎么能没有粽子。
槲叶粽子
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