我国目前普遍存在铁缺乏及较高的贫血率，既有铁摄入不足的问题，也存在生物利用率较低的问题。
首先，食物铁摄入不足
经济状况低下使含铁丰富的肉类食品摄入较低，不良的饮食习惯如挑食、偏食，影响了摄入食物的种类，从而限制了含铁丰富食物的摄入，导致人体从食物中摄取的铁不能满足机体需要。我国居民的铁主要来源于米及其制品、面及其制品、蔬菜、豆类及豆制品。城市居民动物性食物来源铁高于农村，利用率好，这也是城市居民贫血患病率低的原因之一。
其次，生物利用率低
食物中铁可分为血红素铁与非血红素铁，由于存在的形式不同，它们的吸收率也不同。通常认为，血红素铁的吸收利用率高于非血红素铁。
然后，需要量增加
当机体对铁的需要量增加，而摄入量未相应增加，导致机体相对铁缺乏。如儿童生长发育期，育龄女性月经期、妊娠期、哺乳期等对铁的需要量增加而摄入量未相应增加，均能导致机体出现相对的铁缺乏。
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