酸辣鳝丝汤
原 料：
黄鳝100克，瘦肉50克，青椒、西红柿各1个，鸡汤适量，葱1棵，姜1块，米醋、料酒、香菜、胡椒粉、味精、盐各少许。
制作过程：
1.黄鳝切丝；瘦肉切丝；青椒洗净切丝；西红柿洗净切薄片。
2.烧热锅，下猪油，放入鳝丝、肉丝，煸炒至松散，随即放料酒，加鸡汤或其他鲜汤，下葱姜，加盖，煮沸，用中火煮15分钟。
3.加盐、味精、胡椒粉，将米醋倒入碗中，撒上切断的香菜。
小贴士
鳝鱼腥味较重，故姜、葱是烹制鳝鱼时必不可少的用料。
营养功效
鳝鱼营养丰富，其中钙、铁在淡水鱼中含量第一，具有补气养血、健脾益肾、除瘀祛湿之功效。
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