饺子不破皮做法，一扫而光

第二次做水饺。第一次1000g面粉，第二天才做完，累的不行，歇息了好久，直道以后再不大动干戈。但是，看着孩子们津津有味埋头吃的一干二净，心蠢蠢欲动。

买来1000g面粉，这次聪明了，先做一半。

注意事项：

1、揉面每500g面粉加1～2个鸡蛋，会比不加好吃N倍。

2、若面粉越揉越粘，表示水放多了，撒面粉揉至面光，盆光，手光。

3、面团如果没做完可放入冰箱保存，冷藏可以保存1-2天，如果长期不用可以放入冷冻室，下次用时化开即可。

材料：面粉500g  鸡蛋2个 五花肉300g  鸡蛋干1包  香菇250g 

制作：1，揉面，鸡蛋打散、水龙头滴水进面粉顺方向搅拌，揉面至少10分钟至均匀光滑，盖上盖子，醒面30分钟。案板撒些面粉，再揉10分钟至柔软有韧性。

饺子不破皮做法，一扫而光

2，面团中间扣一个洞，转圈揉细。一份为四切成长条，长条揉至横截面直径1元硬币大小，切成1cm宽小块。

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3，压面块。洒些面粉，把面块捏圆正，用掌心往下压成中间厚，周边薄的圆形小面块。

饺子不破皮做法，一扫而光

4，擀面皮。边擀边旋转面皮，中间厚，周边薄，这样不会漏馅。开始包调好的馅，调馅时可多弄些汁水，放冰箱冻半小时。这样包时不会漏汁饺子汁多好吃。

饺子不破皮做法，一扫而光

5，烧热水，放些许盐，饺子不易破皮。再放入饺子，少搅动，煮至浮起饺子熟。

饺子不破皮做法，一扫而光

6，调饺子料。生姜大蒜辣椒剁碎，放入盐，糖，料酒。热锅放油，再放入拌好的佐料，翻炒几下即可。

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