WINE 101 |（干货贴）你所不知道的AOC……

作者: 小白说酒 | 来源:发表于2018-01-22 09:51 被阅读0次

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小白每次去逛酒超市，导购都会追在后面仿佛念魔咒一样念叨三个英文字母，那就是：

“我这瓶酒只卖998，因为它可是正宗进口的波尔多AOC呦！”

AOC是个什么鬼？竟有如此大之魔力，能让一瓶酒从此脱颖而出，鹤立鸡群，走上价格的巅峰……

于是乎小白乐颠颠地挑了一支低调奢华又有内涵的波尔多AOC，想回公司炫一下，心想这下大白一定会夸我啦，结果大白扫了一眼酒标，云淡风轻地说道，你这酒也就98吧！

什么！说好的高端、大气、上档次的AOC呢？！

原来，有关AOC的门道可多了呢——

什么是AOC？

AOC是法国农产品行业（包括葡萄酒）中最常用的一个概念，法语全称是Appellation d’OrigineControlée，其中，Appellation指“命名”，Origine指“原产地”，具体来说，会在酒标上用具体的产区名称所代替，例如我们常听到的“波尔多”，“勃艮第”等等。Controlée在法语中是“被控制”的意思，因此，AOC经常被翻译为“原产地控制命名”。

AOC在法国的葡萄酒行业中，是一项针对“产区”概念的，非常严格的法律法规，必须符合该产区的具体要求，诸如葡萄酒的地理生产区域、法定的葡萄品种、葡萄的成熟度、酒精度、葡萄种植技术、产量和酿酒技术等，才能在酒标上标示该产区的AOC。因此，酒标上标有AOC的法国酒也经常被译为“法定产区”葡萄酒。

如果达不到这些要求，葡萄酒就只可能被标示为比AOC要低的等级，例如：

IGP或VDP

“受保护的地区餐酒”，也就是说它还是有产区概念的，只不过这个产区仅是地理概念，还没有上升到“原产地”的法律概念。

VDF或VDT

没有产区的概念，只能被统称为法国餐酒或日常餐酒。

如果说VDF是小学生，IGP是中学生，AOC那可就是天子骄子大学生了。

(注意：凡事无绝对，有时候VDF和IGP并不一定代表酒质差，或许只是没有满足某条AOC的要求而已，就好像这个社会很多成功人士也不一定都有金光闪闪的文凭一样。)

可是大学里面还分一本、二本、三本；985，211，常春藤呢……不难看出到底谁的文凭含金量更高吧。

同样的道理，AOC特别是波尔多AOC里也有类似细分，其中的价格差异可就大了，从100块到10000块的酒都有。所以我们下次听导购吹AOC时，别忘了仔细问问。

大部分超市导购拿来忽悠你的AOC都属于金字塔最下面两级，即大区波尔多AOC和超级波尔多AOC，除了名家出品之外，大部分这两个等级的酒零售价格不会超过200块。

再往上去就是波尔多的一些子产区(region)，例如Medoc（梅多克），Haut Medoc（上梅多克），Graves（格拉芙），St. Emilion（圣爱美蓉），波美侯（Pomerol）等等……

而比这些子产区更高一级的则是这些子产区内的一些村镇(village/commune)，例如位于上梅多克的四大产酒村，Pauillac（波亚克），St.Julien（圣朱利安），Margaux（玛歌），St. Estephe（圣埃斯泰夫）等，以及位于格拉芙的Sauternes- Barsac（苏玳-巴萨克）、Pessac-Leognan（佩萨克-雷欧良）等等……

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总之你只要记住，产区的概念越小，一般来说酒的质量就会越好，相应价格也会越高。一款来自玛歌村的酒，一般零售价怎么着也要两三百块以上了。

位于金字塔尖的是波尔多的列级庄。据说波尔多有超过一万个酒庄，而其中列级庄林林总总也不过百十来个，这些大名庄们都会在酒标上标上Grand Cru Classé字样。例如下面这款来自玛歌村的美人鱼酒庄（Chateau Giscours）,在梅多克的1855列级庄体系中位列第三等级，酒标上的那行红字明明白白彰显了其列级庄的地位。