在上一篇推送文章中，我们提到想要达到永久减肥不反弹，最好的方法就是改变自身的饮食习惯，重建饮食结构，而不是一味地节食或者通过运动。也许有些人会反驳说：“我就是通过节食瘦下来的”、“我就是通过运动瘦下来的”，所以我们需要再次强调我们今天讨论的是“永久”or“长期”减肥，而不是短时期内的快速减重。
六大营养素，一个不能少
六大营养素是指蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物、水。蛋白质、脂肪通常摄取来源于肉类，维生素、矿物质通常来源于蔬菜和水果，碳水化合物和水通常来源于米饭和汤，所以，简单概括就是有肉、有菜、有淀粉。
每餐要有肉、有菜、有淀粉，听上去似乎是句废话，全世界人类不都这样吃吗？又要减肥，又要吃得到位，吃得满足，似乎不太可能，我们不是专业营养师，没有那么多闲工夫精心挑选减肥食材，那该怎么吃才是正确打开方式呢？
遵循高N/C比的饮食法则
在摄取同样多卡路里的情况下，选择营养价值高的食物，就是高N/C比食物减肥法。
高N/C比是指食物的矿物质和维生素总和与总卡路里的比率。即,
用N/C的减肥方法会让我们选择营养价值相对高的食物，这样就算吃得很少，也能提供充足的营养元素。很多人都通过控制食量和选择低卡路里的食物来进行减肥，但却没有考虑N/C比，这样做虽然摄取的卡路里很少，但同时维生素和矿物质的摄入也减少，甚至没有了。
维生素和矿物营养素是对身体的代谢非常重要的物质，是体脂肪燃烧必不可少的营养成分。说这些营养物质决定了我们的身体状况也不为过。
维生素的作用和缺乏症
矿物质的作用和缺乏症
如何辨别食物的N/C比值呢？
在日常生活中，我们常见的深加工食物，如便利店的食品，垃圾食品，以及含有大量添加剂的食品都是属于N/C比值较低的食物，因为他们维生素和矿物质含量较低，同时含有的添加剂和防腐剂会破坏我们体内的营养元素，长期食用，便是量变到质变的过程，总有一天会给身体造成危害。
遵循N/C的饮食法则，不用节食，按照各自的正常食量来摄入，不仅不会增肥，还能减肥，对于生活节奏和工作学习压力日益增大的都市人来说，每天抽空烹饪食物其实是一件很费事费力的事情，所以很多年轻人会选择去饭店或者购买速食，其实我们可以寻找一些两全其美的方法来达到我们减肥的目的。比如：
自制沙拉
深色蔬菜：胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、菠菜等，深色蔬菜含有较高的胡萝卜素（叶红素）。
海藻类：裙带、海带、紫菜、海白菜等，这类菜是高蛋白、高矿物质、维生素但低脂肪的代表。
种子类：如核桃、芝麻、杏仁、腰果、碧根果等，这类食物含有利于人体消化的不饱和脂肪酸，也就是优质脂肪，这类脂肪能帮助人体润肠、瘦身。
芋头类：甘薯、芋头、山药等高纤维食物。
豆类：毛豆、黄豆、纳豆、豆腐、芸豆、红豆等。
鱼类：沙丁鱼、秋刀鱼、金枪鱼、鳕鱼等。鱼肉里含有DHA和EPA等不容易产生体脂肪的优良油，同时含有丰富的矿物营养素，还能够为身体提供植物性食物很难提供的B族维生素。鱼类能够补充豆类缺少的营养元素，并且为我们的身体提供容易吸收的优质动物蛋白。
肉类：牛肉、鸡肉、鸭肉等。相对鱼肉，陆禽的肉也是补充蛋白质的主要来源，但是过多地食用肉类制品不利于减肥，一般控制在餐量的20%较为合理。
菇类：香菇、蘑菇、金针菇等。
主食：糙米、藜麦、土豆。主食尽可能避开精细的米面，选取未经多道工序加工的种类。
以上食物都具有较高的N/C比，是比较推荐的食物，当然，我们也可以用同类其他食物代替，这些食物无需长时间的复杂烹饪工序，蔬菜推荐在热水里汆烫，肉类豆类等高蛋白食物烹饪时间不宜超过15分钟。
想想我们平时在商店购买的便当、面包、方便面、甜点，看上去很精致很有食欲，价格昂贵，但实质这类生加工的工业产品更多的只是满足你的味蕾，消耗大量金钱同时我们并没有得到有利的营养物质，相反还伤害了身体。一日三餐之余，去酒吧喝些酒，吃点零食缓解压力，这些看似很平常的饮食习惯都是导致肥胖和无法长久保持身材的罪归祸首，从来没有人是天生“吃不胖”的，也没有人是“喝水都会胖”的，导致这些现象的都是饮食结构和饮食习惯的合理与否。
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