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2018-08-08

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作者: wx落雪飞花 | 来源:发表于2018-08-08 17:21 被阅读0次

当80后中年危机,90后开始相亲,而95后成为消费新宠的时候,所有饮料品牌都想用新口味占领市场,而消费者画风却集体怀旧。

据英敏特发布的《2017食品与饮料趋势报告》,由于对未来食品的担忧,消费者希望在老味道里找慰藉,一些被忽略的传统味道将重出江湖。对于中国人,复古的酒又是什么?

重口白酒,想说爱你不容易

白酒算是酒桌上的传统酒类,但父辈们喜欢的高度白酒,年轻人好像并不热衷。

一方面,旧中国以体力劳动为主,需要烈酒来麻醉身体,消除疲劳。另一方面,当时物资匮乏,饭菜偏清淡,白酒的辛辣正好丰富口感。

但是时过境迁,如今90后的生活习惯早已不是靠天吃饭。白领们拼的是脑力,不需要快速麻醉身体,反而因为忙碌的生活,更需要朋友的陪伴,寻求精神放松。而且如今的食物味道本就丰富,强烈的酒味反而冲淡食物的味道。

另外,《中国民众健康饮酒状况调查报告》显示,8成以上的人觉得喝酒是被逼的,主要是为了应酬。喝酒本就是一件轻松的事,90后更需要没有心理负担的酒桌,在微醺中边喝边聊,跟舒服的人喝舒服的酒。

低度利口,才对95后的胃口

由于红酒、洋酒的进入,年轻群体从小培养消费习惯,更喜欢低度好喝的酒,再加上食品安全问题备受重视,大家更关心是否喝得健康。于是我们开始怀念简单质朴的东西,一切似乎又在回归原点。

    90后的喝酒习惯正在悄悄发生改变,一是低度,微醺才是朦胧看世界的最佳状态,迅速买醉是中年人干的事。二是利口,颜值决定第一眼买不买,口感决定以后买不买。三是健康,年轻人的养生朋克,就是熬最晚的夜,喝健康的酒。

那么在大众消费能力内,满足年轻人三种需求的复古味道,要到哪里找?

 

米酒回归,复兴传统味道

大家似乎忘了米酒这个词,听起来熟悉,却很少出现在餐桌上。作为中国人喝到的第一口酒,距今已有7000年历史,李白作诗、武松打虎全靠它,度数不高,比起常见的烈性酒,糯米发酵的米酒更接近中国人的味觉本能。

后来由于米酒工艺复杂,原料成本高,逐渐淡出餐桌。现在的米酒是由糯米发酵,低度微甜,氨基酸含量比红酒还高。那么当消费者集体复古,米酒的春天是否要来了?

一些年轻的米酒品牌开始扎堆电商,证明米酒已经开始被年轻人看重,但也只是小打小闹,还没有形成消费习惯,终端餐饮的米酒也是鱼龙混杂,很难看到一个强大的品牌。

近期一款蓑衣米酒横空出世,刚好瞄这块空缺市场。棕色玻璃瓶避光,红色为主色调,包装不同于老气的瓶瓶罐罐,定位年轻人群,主张重回人情味的餐桌。

据介绍,蓑衣米酒以糯米为原料,经过长时间发酵,酒精度为9度,经过深层过滤,比古人的米酒更晶莹透彻,同时保留了浓郁米香,富含蛋白质和氨基酸,比红酒的含量高很多倍。

这款酒喝起来清甜可口,毫无负担。有点甜,但又不是太甜,酒体清澈微黄,看得出是经过时间发酵的纯米酒。正好符合年轻人低度、利口、健康等三要素,

清甜可口的味道,一经面世,就收到年轻人喜爱,唤醒大家的复古味觉记忆,成为终端餐饮首个米酒快消品。

各种样酒和烈酒的流行后,大家开始喜欢温和传统的味道,蓑衣米酒的的走红并不是巧合,而是传统国货复兴潮中的一员。当95后成为消费主力,传统味道将会越来越吃香,而沉寂多年的米酒,会不会带来餐饮酒水的重新洗牌?

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