年糕

        大年初一，吃过早饭之后母亲跟我说今天准备做年糕。本来是昨天要做的，因村里的乡亲们陆陆续续地到房屋旁边的菜园来买菜，使得母亲忙碌了一天。她说：“人老了做起年糕来有些力不从心了，但是一家人团团圆圆开开心心的在一起过年，没有年糕总觉得少了些年味。” 于是我便安慰母亲：“没事，正好我今天也有时间，我也来学学!” 听我这么一说，母亲开心的笑了，此时的她，脚步也变得轻盈起来! 只见她快步走进房间拿来了一袋糯米粉、一个大芋头（槟榔芋），一节猪小肠，一小包纯碱和几粒八角。然后她告诉我这些都是做年糕要用的。

        母亲准备就绪之后，就开始来到灶台前烧火、洗锅了，而我也在母亲的吩咐下先把芋头刨皮、洗净，切成颗粒，然后再把猪小肠切成小段。待锅头烧热后放入适量的花生油，接着把芋头和猪小肠倒入锅里炒，加入少许水，快炒熟的时候就可以放盐了。最关键的就是这个放盐呀 ，做多大的年糕决定了放多少盐，放少了，年糕不入味，若放多了又太咸，就不好吃了。因此，这还是需要有些经验的，所以放盐的时候还得由母亲亲自来把关。芋头和小肠炒熟后，母亲叫我拿来一个盆子，把糯米粉放到进盆子里，洒入纯碱，洒入纯碱是为了让蒸出来的糯米年糕容易干水一些硬一些。然后她又把炒熟的芋头和小肠倒在糯米粉上面，告诉我用手把它们搅拌均匀，家乡的方言叫做揉粑粑，母亲说她现在没力气揉了，也正是我能排上用场的时候，该我大显身手喽！

        刚开始的时候，我以为这事当然难不倒我，可是那毕竟是刚炒熟的芋头和小肠呢！虽然我已经用糯米粉把它们全面覆盖了，当我用力去揉的时候，还是会感觉烫手！几十年来，只觉得母亲做的年糕好吃，现在才知道年糕并不好做哩。母亲见我小心翼翼、缩手缩脚的样子，便笑着说：“赶紧揉呀，要出力才揉得好的”。我赶忙回答：“还烫手啊，不好揉。”然后母亲放下手里的活过来示范给我看，这时，我惊讶的发现，果然姜还是老的辣，母亲大人她居然不怕烫！揉了一会之后，她说水少了，然后加了一点水就叫我接着来揉。接着她又对我说道：“什么事都要学的，你说是吧？你周家湾表伯还会包菜包呢！有一年正月我和你父亲去他们那儿拜年，你表母不在家，就是他包菜包招待我们的。” 菜包是我们家乡的特色菜，是用春菜叶子把糯米饭包起来煮的一道菜，我就不详细推介了。不过听母亲这么一说，我不由得想起一个人来，于是回答：“是啊，那个光来孃还会绣花呢！” 我说的光来孃其实是一个男孩，不过他说话的声音像女孩一样轻柔，而且跟女孩一般心灵手巧，故而得一花名“光来孃”！说起光来孃，母亲告诉我，他已到桂林工作，并在桂林市里生活成家了！说实在的，现如今，男孩说话声音像女生也没什么不好，我想，如果他也在快手、抖音上面拍一些视频、唱唱歌，说不定也会小有名气、名声远扬，也许还会成为李玉刚、周深那样耀眼的明星呢！

        就这样与母亲一边聊天一边做着年糕，不知不觉就揉好了。母亲拿来一个竹子编制的篮子，在竹篮的底部垫上粽子叶，然后把年糕装进竹篮里再放上一些八角，就可以放到蒸锅里面开始蒸了。蒸年糕是要加大片的柴烧大火来蒸的，这样蒸锅里的气水才不会落到年糕上面。用大火蒸4个小时左右，直到年糕的表面凸起来之后就算蒸熟了。

        蒸年糕的时候，火烧的旺旺的、年糕蒸熟时凸出来满满的，大年初一，红红火火的一天，象征着红红火火的生活，年糕年高、步步高升，也将开启幸福满满的一年！