01 绿豆渣发酵后煮成稀饭，视为豆汁，淡草绿色而又微黄，味酸而又带一点霉味，稠稠的，浑浑的，热热的，佐以辣咸菜，即棺材板切细丝，加芹菜梗，辣椒丝。
02 小贩的灌肠虽有肠之名，实则并非是肠，仅有肠形，一条条的以芡粉为主做成的橛子，切成不规则的小片，放在平底大油锅上煎，炸的焦焦的，蘸蒜盐汁吃。
03 老豆腐是把豆腐煮出来蜂窠，加芝麻酱韭菜辣椒等佐料，热乎乎的连吃带喝颇有味道。
04 斜尖的炸豆腐，在花椒盐水李煮的饱饱的，有时再放进几个粉丝做的炸丸子，放进一点辣椒酱，也算是一种很普通的零食。
05 豆渣糕是芸豆泥做的，作圆球状，蒸食，售者以竹筷插之，一插既是两颗，加糖及黑糖水食之。
06 北平没有汤圆，只有元宵，到了元宵节街上有叫卖煮元宵的。袁世凯称帝时，曾一度禁称元宵，因为与“袁消”二字同音，改为汤圆，可嗤也。
07 冬天卖糖葫芦，裹麦芽糖或糖稀的不太好，蘸冰糖的才好吃。各种原料皆可制糖葫芦，唯以“山里红”为正宗，其他如海棠、山药、山药豆、杏干等均佳。
08 有一种内空而瘪小的花生，大概是拣选出来的不够标准的花生，炒焦了之后，其位味很香，远在白胖的花生之上，名曰“抓空儿”，亦是冬日里的一种点缀。
09 夜深时往往听到沉闷儿迟缓的“硬面饽饽”声，有光头、凸盖、镯子等，亦可充饥。
10 酪就是凝冻的牛奶，是北平有名的食物。
网友评论