提起胆固醇，大家基本都有个模糊印象，这东西不好，蛋黄、内脏中胆固醇高，要少吃。其实，胆固醇也分好坏，好胆固醇对心血管有保护作用，坏胆固醇才会增加心血管疾病的风险。
肉类中含有丰富的胆固醇，对于胆固醇过高的人要在医生的指导下合理饮食，才能更好地控制病情。
心血管患者饮食指南：
1.早餐吃1碗燕麦粥。
2.午餐吃半碗豆类。豆类是又便宜、又安全有效的降血脂及胆固醇的食物，但肾功能损害者不宜食用。
3.晚餐吃3瓣大蒜。大蒜中的含硫化合物蒜氨酸，可直接抑制肝脏中胆固醇的合成，而达到降胆固醇的功效。每日服用900毫克的无味蒜头胶囊和吃大蒜的效果是一样的。
4.每天吃1/2个洋葱。
5.每天吃酪梨（牛油果）或苹果1个。酪梨中所含的脂肪酸是单一不饱和脂肪酸，苹果中含有丰富的果胶，具有降胆固醇的功效。
6.每周吃两次清蒸鲑鱼。鲑鱼中所含的亚米茄3型脂肪酸的量非常高，鲑鱼最健康的吃法是清蒸。
7.每星期喝1碗姜汤。将晒干的姜磨成粉后冲热水喝下，姜中的成分生姜醇及姜烯酚，可使高血脂病患血中三酸甘油酯的浓度下降。
8.将橄榄油作为食用油，能对心血管系统起到较好的保护作用，选用冷榨方式萃取出的橄榄油油质最佳。
9.咖啡因会增加体内的胆固醇，因此，心血管病患者应注意尽量少喝咖啡、茶，并禁服含有咖啡因的药物。食物的烹调方式也很重要，在烹调动物性食品中，绝对避免油炸，较适宜的方法是蒸和烤。
10.橘子汁可以增加好胆固醇，心血管病患者一天喝3杯橘子汁，一个月后，好胆固醇提高21%；同时，高半胱氨酸水平下降，这意味着得心脏病的可能性下降。
以上食物，心血管病患者大约吃两个月的时间，就能有效使血液中的坏胆固醇浓度降低，使好胆固醇的浓度上升。
医生告诫：年龄在70岁以上的老年高胆固醇患者，更重要的是治疗加营养，即以饮食配合治疗。
合理饮食往往需要管住嘴，该忌口的时候千万不能放纵，否则最后受苦的还是自己。为了健康，做出一点小小牺牲也是值得的。
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