人生一大事‖美食

今天做了山西美食拨烂子，入口香软，结合了土豆、面粉和各种配料里的香气，是很多山西人家中经常出现的一道美食！

做法：土豆洗净去皮，擦成土豆丝（千万不要过水），少量多次的加入面粉，用筷子或者手搅拌均匀，让每根土豆丝都均匀裹上面粉到互相不粘连的程度，蒸笼上铺上笼布，把裹上面粉的土豆丝放在笼布上冷水开始蒸十几分钟，中间开盖用筷子稍微把土豆丝抖开一些，有助于蒸好后抖开更加容易，盖锅盖继续蒸十分钟，关火开盖，稍微晾一下，用筷子把裹着面的土豆丝都抖开，不要有结团，倒入干净的无水容器里准备。

配料准备：葱，蒜，酱油，鸡蛋，盐，鸡精，十三香，火腿丁

起锅热油，把鸡蛋倒入炒散，放葱蒜继续炒，鸡蛋炒香加入火腿在炒，最后倒入蒸好的不烂子，翻炒一下，让配料和不烂子混和均匀，然后依次加入盐、十三香、鸡精、少量酱油，翻炒均匀，多炒一会儿会更香，炒到自己喜欢的程度关火。大功告成！