今天说禁渔

       东海禁渔，每年在五月初开始，通常要到九月才能开渔。禁渔前只有通知，开渔时却非常隆重，会举办一个盛大的开渔节。那么对于沿海地区习惯于海鲜的百姓来说，禁渔期间吃什么海鲜呢？通常只能吃冰鲜或冷冻海鲜。

开渔节中的出港渔船

       所谓冰鲜，是指新鲜的海鲜不冷冻，而是存放在冷库里，在新鲜的海鲜上面铺上一层被粉碎了的冰块，让海鲜温度控制在零度上下，以保持肉质的新鲜度。对于这类海鲜，能在较短或不长的时间里，肉质上几乎与新鲜的海鲜相媲美，但时间长了，那海鲜的味道就不怎么新鲜了。

       所谓冷冻海鲜，是指捕捞起来的海鲜，通常放进冷库内速冻，温度通常控制在零下18～24度。为了让海鲜有一定的保鲜度，通常在海鲜冷冻前，浇上自来水，让海鲜几乎浸泡在水中，然后再速冻，这样整个海鲜被薄冰给包裹住，以保持肉质的鲜活。不过以这种方式冷藏的海鲜，肉质有点发硬，口感确实没有冰鲜的好吃。

梭子蟹

       通常情况下，沿海地区的百姓会在禁渔开始前，会从海鲜批发市场进一些新鲜海鲜，然后按照每次用量分装在食用包装袋里，再进行速冻。不过，有一点需要特别提醒，那就是要包装前去掉海鲜的内脏，并用餐巾纸擦干，千万不要碰水，以免影响口感。我们常用一只小型速冻冰箱，专门用来储存海鲜，以度过禁渔期。

新鲜的带鱼

       到了下半年开渔后，捕捞上来的海鲜确实个头很大，那个时期价格反而不高，特别是到了九月下旬后上来的大螃蟹，几乎每只又大又肥，螃蟹的肉感特别像鸡大腿，味道好极了，这也是一年中吃大螃蟹的最佳季节。不过到了每年的十月下旬，海鲜的价格又开始上涨了，为什么呢？这是因为许多海鲜冷库开始大量收购海鲜，为春节期间出库迎接春节卖高价做准备。所以在那个时候，个头大的海鲜在菜场里反而又少见了，价格还很高，这是冷库与菜场抢夺海鲜的结果。

新鲜的黄鱼

       内地人对海鲜的兴趣并不大，有的人确实有点吃不惯。而沿海人呢，对内地人常吃的湖鲜也不太习惯。内地人说，海鲜有一种海腥味，而沿海人说，湖鲜有一股土腥味。不过我对这两种水产都不拒绝，只是不太喜欢猪肉、羊肉这类红肉食品。只要是水里的，我都喜欢，只是对海鲜更加情有独钟而已。

       你习惯湖鲜还是海鲜呢？