维生素B₇又名维生素H、生物素、辅酶R等，最初是从蛋黄中分离的一种结晶，能促进酵母生长而被称为生物素，属于水溶性维生素。
吸收与代谢
生物素吸收的主要部位是小肠的近端。浓度低时，被载体转运主动吸收；浓度高时，则以简单扩散形式吸收。
吸收的生物素经门脉循环，运送到肝、肾内贮存，其他细胞内也含有生物素，但量较少。
生蛋清中含有抗生物素蛋白，可与生物素结合而抑制生物素的吸收。胃酸缺乏者，可使生物素吸收减少。
生物素转运到周围组织，需要生物素结合蛋白为载体。血浆中的生物素结合蛋白以生物素酶的形式存在，此酶有两个高亲和性的生物素结合位点。
生物素主要经尿排出，乳汁中也有生物素排出，但量很少。
生理作用
1.是多种羟化酶的辅基
生物素是丙酮酸羟化酶、乙酰辅酶A羟化酶等的辅基，参与体内CO₂的固定和羧化过程，为脂肪和碳水化合物代谢所必需。
表现如下：
①帮助脂肪、肝糖和氨基酸在人体内进行正常的合成与代谢；
②促进汗腺、神经组织、骨髓、男性性腺、皮肤及毛发的正常运作和生长，减轻湿疹、皮炎症状；
③预防白发及脱发，有助于治疗秃顶；
④缓和肌肉疼痛；
⑤促进尿素合成与排泄、嘌呤合成和油酸的生物合成；
⑥用于动脉硬化、卒中、脂类代谢失常、高血压、冠心病和血液循环障碍性的疾病；
⑦药理剂量的生物素可降低1型糖尿病人的血糖水平。
2.可调节基因表达和组蛋白功能
生物素也参与细胞信号转导和基因表达，人基因组中含有2000多个依赖生物素的基因。生物素还可使组蛋白生物素化，从而影响细胞周期、转录和DNA损伤的修复。
缺乏表现
缺乏表现主要以皮肤症状为主，可见毛发变细、失去光泽、皮肤干燥、鳞片状皮炎、红色皮疹，严重者的皮疹可延伸到眼睛、鼻子和嘴周围。
此外，伴有食欲减退、恶心、呕吐、舌乳头萎缩、黏膜变灰、麻木、精神沮丧、疲乏、肌痛、高胆固醇血症及脑电图异常等。这些症状多发生在生物素缺乏10周后。在6个月以下婴儿，可出现脂溢性皮炎。
食物来源
生物素广泛存在于天然食物中。干酪、肝、大豆粉中含量最为丰富，其次为蛋类，在精制谷类、多数水果中含量较少。
肠道细菌也能合成供人体需要，故一般很少出现缺乏症。但大量食用生鸡蛋清可引起生物素缺乏。另外，长期服用抗生素治疗，可抑制肠道正常菌群，也可造成生物素缺乏。
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