花香藕

“带刺的黄瓜顶花的藕”，就是说此时的新藕，江南人称之为“花香藕”。

在夏日小暑后，当荷叶挤满水面，荷花又次第开放的时候，便是吃花香藕最好的时候。花香藕白嫩嫩水汪汪的，只宜生吃或者清炒。生吃的口感爽脆，清炒藕嫩浆甜，都如同在盛夏里嚼下一团白雪，齿颊间留下清凉，令人暑气全消。

宋代杨万里写的《小集食藕极嫩》，便写下吃到极嫩的藕的感受:“比雪犹松在，无丝可得飘。轻拈愁欲碎，未嚼已先销。”

待秋天结束的时候，水乡藕塘里那些原先密密匝匝的翠碧荷叶，便会凋零枯缩，壮硕肥大的莲藕便躺满了塘底的泥土 。

这时的莲藕口感不再是脆脆的，那粉粉糯糯的感觉出来了，把莲藕折断便会有长长的拉丝，口感绵软。