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今天是冬至。早上打开手机，收到很多信息，它们都在提醒我今天要吃饺子。
昨天，单位的灶上统计了人数，就是为了灶师傅为大家提前准备包饺子的食材。为了平衡大家的口味，她最终决定包素馅的，以包菜、香菇和豆腐为馅。
听到这个消息，我有点失望，因为自己平素喜欢吃肉馅的饺子。她说，吃饺子的有点多，她自己一个人忙不过来，所以打算买现成的饺子皮。我又加了一层失望，买的饺子皮再加上素馅，味道肯定好不到哪里去。
然而让我没有想到的是，今天中午的饺子特别好吃。不论是饺子皮，还是馅，蘸汁都都恰到好处。最让我满意的是饺子鲜有煮烂的。在所有的饭食里，煮烂的饺子是我最排斥的。
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小时候，吃的饺子大多数以荠菜豆腐为馅，偶尔是韭菜鸡蛋，只有每年大年初一早上的才能吃到韭菜大肉馅的饺子。
在这三种馅中，荠菜豆腐馅的饺子清淡微苦，值得回味，这是母亲喜欢的味道。韭菜鸡蛋馅的饺子，吃到的机会也不多，不是因为难得。只因韭菜和鸡蛋皆为发物，吃多了胃会有些不舒服。韭菜大肉馅的饺子，是这三种之中最好吃的。荤素搭配好不说，两种食材相辅，韭菜可以去除大肉的腥味，大肉则可以中和韭菜的辛辣，再加上些许葱花和姜末在其中，味道美妙不说，透过饺子皮的绿色，加上带些亮红色蒜泥蘸汁，食欲一下子就会被勾起来。
平时的饺子馅都由母亲来负责，只有过年的饺子的馅料，才由父亲亲自动手，我们都愿意让父亲来拌馅料。母亲口味清淡，拌的馅料也是如此。父亲拌得馅料，味道要重一些，用母亲的话说，就是能压住肉的腥味。蘸汁也是父亲亲手调制，每次父亲端上桌的蘸汁，都是红艳艳油汪汪的，上面飘着一层白色的芝麻，其上点缀着几朵俏皮嫩绿的葱花，让人一看就食欲倍增。
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自从上了大学后，周末一有机会，我便会去三叔家蹭饭。不光因为三叔家离大学近，而且还因为他家的饺子实在是太好吃。三叔家有个传统，周末总是要吃一顿饺子。饺子馅一般由三婶亲手调制，馅料可谓丰富多彩：羊肉胡萝卜、白菜大肉、芹菜大肉、香菇大肉、牛肉香菜等等，每周都是不重样的。
在三叔家里，我学会了包饺子。三婶子负责拌馅料和擀饺子皮，三叔的岳母、三叔和我负责包饺子。后来，表弟也加入包饺子的队伍。即便如此，我们也赶不上三婶擀皮的速度。
三叔家饺子的蘸汁比较简单，备有蒜泥、香油、醋和老抽酱油，具体配比依照个人口味，自行配制。一大桌子人，围坐着，边吃饺子边聊天，真是惬意无比。
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到今年，我从大学毕业已经整整十六年了。毕业后，因为工作的原因，我也去过不少地方，但吃饭的口味始终没变，一如既往喜欢吃饺子。到目前为止，我包饺子的样式，还是在三叔家学会的式样，吃饺子的口味还是习惯吃带蘸汁的，做蘸汁的方法则是来自父亲独家秘方。
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