家乡大汤糍

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周六早上，看到一篇关于家乡美食的文章，一看到大汤糍的图片，令这两年未尝过大汤糍的我，口水都快要流出来了。晚上睡觉前，又想起了那又香又糯的大汤糍，就决定周日自己动手做。

于是周日一早，就去了市场采购所需的食材。食材买回来后，想到这几年，因为先生和孩子都不大爱吃糯米做的食品，加上工序复杂，我都没有在家做过大汤糍。为避免浪费时间，回忆了一下儿时母亲做大汤糍的情景。后来，为了稳妥，还是打电话耐心地向姑母请教一番。

现在，我来教大家做我家乡的大汤糍：

第一步准备馅料，先是取十个香茹干放入碗中用水泡一下，接着将一把韭菜和一大块五花肉分别清洗干净放一旁滤干水，再取一个沙葛用小刀去皮，最后将这些食材全部切丁分开装盆备用。当然，金黄的油豆腐不用洗，也只需切成丁放一旁备用。

第二步是炒食材。准备一口大铁锅，烧热放油后，五花肉丁爆出多余的油脂后，放入姜片、蒜片和香茹爆香，一分钟后，将火关小，方便将姜片和蒜片取出（女儿不喜欢吃姜和蒜）。接着，把沙葛丁放进去搅拌均匀，盖上锅盖。三分钟后开盖，放入油豆腐皮和韭菜。搅拌两三下后，就放入适量的盐和鸡精。关火，出锅装盆备用。

第三步是和粉，先把三斤石磨糯米粉倒入大盆中，一大碗开水分三次倒入，搅拌成棉絮状后，再加入半斤粘米粉。接下来，将粉团揉均匀揉光滑。

第四步是做大汤糍，从粉团揪下半个拳头大的小团粉，将粉团握在左手，先用右手姆指在粉团中心按一下，再用右手手指将粉皮顺着一个方向搓成一指厚的圆形，得留意不能把皮搓得太薄，以免煮的时候漏馅。接着用勺子把炒香的馅料放进粉皮里，馅料放多少，得看粉皮的大小。记得小时候的大汤糍好大一个，薄薄的一层皮，里面全是馅料。我的手艺没母亲的好，所以馅料我喜欢只放两匙。最后是将粉皮收口，其实就像做包子收口一样。收完口后，将手上多余的一丁点粉团放回盆中。记得把做好的大汤糍放在刷了油的大托盆中。其实，大汤糍的做法与包包子的做法基本上是一致的，不同就是包子用面粉，馅料没有那么多，是隔水蒸出来的。

第五步是煮大汤糍，把一大锅水烧开后，将大汤糍一个一个依次放入锅中，几分钟后，那一个接一个的大汤糍慢慢地浮起来，就可以出锅了。看着白白胖胖的大汤糍在锅中欢快地跳着舞，我觉得好有成就感。

糯米的香气从厨房飘了出来，在房间的女儿跑了出来，迫不及待地将碗里的那个大汤糍用筷子分成四分，在厨房的我听见她口齿不清地说道：“妈妈，这汤糍的皮好糯，这馅料香喷喷的，我还要吃一个！”

“好哩！难得女儿喜欢，再给你又大又圆的！”我开心地说道。

我小时可厉害了，一次能吃五六个大汤糍。母亲那时总是笑容满面地看着我开心地吃着。因为四兄妹中，我最喜欢吃糯米做的糕点了。可十多年来，对母亲的印象，只有在回忆中，在梦中了。

这大汤糍是母亲的味道，我决定这个暑假教会我的女儿做，毕竟美食是需要传承的!如果你喜欢吃糯米的，请赶紧按照步骤学起来喔！